Himalaje – kulinarne wspomnienia z górskiej wyprawy

Ludzie bardzo często dopytują, co jeść w górach podczas wypraw. Prawda jest taka, że wiele zależy od danego regionu oraz możliwości przyrządzania posiłków. Nawet na wysokościach można jednak przygotować obiad, który jest charakterystyczny dla lokalnej kuchni.

Nie jestem wegetarianką, ale zawsze szanuję miejscowe nawyki kulinarne oraz jestem otwarta na nowe smaki. Jeśli chodzi o potrawy, które przygotowywano nam podczas wyprawy w Himalaje, to była to kuchnia bezmięsna. Kiedy o tym opowiadam, to niektórym wydaje się, że takie dania nie są sycące ani pełnowartościowe. Nic bardziej mylnego! Po zjedzeniu śniadania (posiłki przygotowywał dla nas na wysokościach lokalny kucharz) czułam sytość i energię do dalszej wędrówki. Jeśli zaś chodzi o sam smak i rozmaitość potraw - coś pysznego!

Posiłki, jakie serwowano nam podczas wyprawy, opierały się głównie na kompozycjach warzywnych. Pamiętam, jak na śniadanie kucharz serwował nam placki puri, bhaggi i ziemniaki z warzywami oraz curry. Dodam tylko, że to wszystko miało miejsce w obozie na wysokości 5 tys. m n.p.m. Jak mi smakowało? Obłędnie!

Ze smakiem zajadałam się na przykład potrawą palak paneer. To jedno z typowych dań kuchni indyjskiej, na które składa się głównie biały ser (paneer) oraz szpinak (palak). Do tego cała gama typowych dla regionu przypraw - o nich napiszę jednak za chwilę. Bardzo smakował mi też kalafior w chrupiącej tempurze. Do tej potrawy kucharz podał ostry sos z ciecierzycy. Można było się poczuć jak w restauracji i to "na wysokości"! Ogromną zaletą jest fakt, że większość z tych potraw można odtworzyć we własnej kuchni. Trzeba trzymać się jednak oryginalnych receptur. W sieci znajduje się wiele informacji i przepisów, które z powadzeniem możecie wykorzystać.

Od zawsze przekonuję wszystkich, że przyprawy są niezwykle ważnym elementem w kuchni. Większość dań, nawet perfekcyjnie przygotowanych, nie obędzie się bez odpowiednich przypraw. Podczas wyprawy w Himalaje kucharz zdecydowanie nie zawiódł nas pod tym względem. Jak Indie, to oczywiście curry - jego charakterystyczny smak, aromat oraz kolor nadawał potrawom charakteru i sprawiał, że były idealne. Lokalni mieszkańcy nie stronią też od chili, czosnku, świeżego imbiru oraz kminu.

Te przyprawy z łatwością kupicie w Polsce, więc możecie odtworzyć "smak Indii" w domowym zaciszu. Oczywiście nie można zapominać o zachowaniu zdrowego rozsądku, jeśli chodzi o doprawianie dań. Pamiętajcie, zdecydowanie lepiej dodać czegoś za mało niż za dużo. W drugim przypadku nie da się tego zmienić - zwłaszcza podczas górskiej wyprawy...

Podczas wyprawy zastanawialiśmy się nad tym, jakie pieczywo zostanie nam podane. Cała ekipa chciała spróbować tego, które jest charakterystyczne dla tego regionu. Uwierzcie mi, że było bardzo smaczne! Mowa w tym przypadku o plackach naan i rooti. Te pierwsze są wyrabiane z drożdżowego ciasta i tradycyjnie wypieka się je w glinianym piecu tandoor. Jeszcze ciepłe serwowane są z różnymi daniami oraz smarowidłami.

Podsumowując: Himalaje były niesamowitym doznaniem kulinarnym! Z chęcią odtwarzam wybrane potrawy w kuchni i częstuję nimi bliskich, zwłaszcza kiedy opowiadam o swoich egzotycznych wyprawach. Przepisy na niektóre z nich są proste, a kwestią ich stworzenia jest szczegółowa receptura albo odpowiedni koncept. Miałam to szczęście, że mogłam podpatrzeć, co robi kucharz, kiedy byłam na miejscu. Oczywiście kiedy jestem na zagranicznych wycieczkach, odwiedzam też lokalne bazary i szukam produktów (jak na przykład owoce), których nie mogę kupić w Polsce. Polecam to wszystkim podróżnikom oraz miłośnikom wspinaczki.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl