Domowe lody jagodowe – pysze i zdrowe

Polacy bardzo lubią lody – co roku statystyczny mieszkaniec naszego kraju pochłania około 5 litrów zmrożonych przysmaków. Jednak wciąż nam daleko do światowych rekordzistów, choćby mieszkańców Nowej Zelandii, którzy zjadają pięć razy więcej tego typu wyrobów.

Z badania Kantar Public na zlecenie marki Bracia Koral wynika, że kojarzymy je przede wszystkim z latem i wakacjami. Najchętniej wybieramy lody na patyku, zwłaszcza śmietankowe (lubi je 34 proc. ankietowanych), czekoladowe i truskawkowe.

Swoich miłośników mają też lody jagodowe, które oferuje wielu producentów. Jednak ich skład często pozostawia sporo do życzenia. Przykład? Mleko bywa zwykle zastępowane mlekiem w proszku, podczas obróbki tracącym cenne witaminy, za to stającym się bogatym źródłem oksysteroli (ich nadmiar w diecie stanowi jedną z głównych przyczyn miażdżycy tętnic).

W sklepowych lodach nie brakuje też dużych dawek cukru czy syropu glukozowo-fruktozowego – syntetycznego słodzika, który nie żadnych wartości odżywczych, natomiast może podwyższać poziom złego cholesterolu, powodować otyłość i zwiększać ryzyko cukrzycy.

Jakby tego było mało, w takich produktach pojawiają się tylko śladowe ilości… jagód. Czasami nie ma ich w ogóle, gdyż są zastępowane przez sztuczne aromaty i barwniki. Lody wzbogaca się także rozmaitymi stabilizatorami i emulgatorami, które zapewniają kremową konsystencję. Jednym z najpopularniejszych jest karboksymetyloceluloza (oznaczona symbolem E466). Nadmierne spożycie tej substancji może skutkować biegunką, wzdęciami i bólami brzucha.

Po co narażać się na takie nieprzyjemności, skoro lody jagodowe bez trudu przygotujemy w domu?

Latem warto jak najczęściej sięgać po jagody, bo trudno znaleźć zdrowsze owoce. Ich zalety wychwalali już starożytni mędrcy, m.in. Dioskurydes. Jednak największą popularność zdobyły wśród Słowian i mieszkańców Skandynawii, gdzie są intensywnie zbierane przynajmniej od XIV wieku.

Jagody stanowią m.in. skarbnicę rozpuszczalnego błonnika – pektyn, które obniżają poziom "złego" cholesterolu LDL, wspomagają prawidłowe funkcjonowanie jelit i poprawiają ich perystaltykę, pobudzają trawienie oraz zapobiegają przewlekłym zaparciom.

Niebiesko-fioletowe kulki są bogatszym źródłem garbników – związków działających ściągająco na błony śluzowe przewodu pokarmowego i powstrzymujących biegunki. Duża dawka witaminy A sprawia, że chronią też przed tzw. kurzą ślepotą, czyli problemem z widzeniem w ciemności. Owoce wzmacniają naczynia krwionośne , dzięki czemu ułatwiają mikrokrążenie w naczyniach oka.

Badania naukowe wykazały, że regularne spożywanie jagód pozwala również zapobiegać nadciśnieniu, czyli coraz powszechniejszemu schorzeniu cywilizacyjnemu, nieprzypadkowo zwanemu "cichym zabójcą".

Jagody dostarczają potężnej dawki antyoksydantów, przede wszystkim antocyjanów – barwników neutralizujących szkodliwe działanie wolnych rodników przyspieszających procesy starzenia organizmu i przyczyniających się do rozwoju nowotworów, schorzeń układu krążenia, choroby Alzheimera czy Parkinsona.

Niewielka kaloryczność, duża dawka błonnika i chromu sprawiają, że jagody wspierają organizm w regulowaniu poziomu cukru we krwi. Podobne właściwości wykazuje też inny obecny w nich związek – wakcynina, nieprzypadkowo zwany "roślinną insuliną".

Przetwarzając jagody należy pamiętać, by na początku dokładnie je umyć. Jak wszystkie leśne owoce bywają bowiem siedliskiem rozmaitych bakterii i pasożytów, często przenoszonych przez zwierzęta. Konsekwencją zjedzenia zanieczyszczonych jagód jest choćby bardzo poważna choroba – bąblowica.

Do przygotowania pysznych lodów potrzebujemy około 300 g świeżych jagód (dwie szklanki), które blendujemy na dość gładką masę. Niezbędna będzie także śmietana kremówka (300 ml) – schładzamy ją, po czym ubijamy mikserem, na najniższych obrotach. Następnie, nie przerywając miksowania, stopniowo dosypujemy cukier puder (pół szklanki).

Do śmietanowo- cukrowej masy dodajmy jagody. Wszystko dokładnie mieszamy, przekładamy do foremki i schładzamy. Najlepiej skorzystać ze specjalnej maszynki do lodów, która zapewni naszemu deserowi idealną konsystencję. Jeśli nie posiadamy takiego urządzenia umieszczamy lody w zamrażalniku, co pół godziny wyjmując i miksując, aby rozbić zawiązujące się kryształki lodu.

Lody jagodowe wyjmujemy z zamrażarki 10-15 minut przed podaniem, aby trochę zmiękły.