Cukier nie tylko w słodyczach i napojach

Jeśli szukamy na opakowaniu dodatku cukrów łatwo przyswajalnych, warto wiedzieć, że w składzie produktu mogą być one oznaczone również jako glukoza czy fruktoza, syrop glukozowo- fruktozowy, syrop fruktozowy, kukurydziany czy ryżowy. Do dosładzania żywności wykorzystuje się również sok z winogron, agawy, syrop klonowy, melasę, ekstrakt słodu oraz miód. Czasem w produkcie może znaleźć się również - jako dodatek - cukier pochodzący z mleka, czyli laktoza.

KM/mmch/kuchnia.wp.pl

To, że słodycze i słodkie napoje mają w sobie cukier, jest oczywiste. Jednak często nie zdajemy sobie sprawy, ile łyżeczek może zmieścić się w konkretnym produkcie. I tak tabliczka mlecznej czekolady zawiera średnio 7 łyżeczek, a białej - aż 11. Najmniej ma gorzka czekolada - ok. 5-6 łyżeczek cukru. Uwaga na batony! Wystarczy kilka kęsów, by pochłonąć aż 5 łyżeczek, bo tyle mieści się przeciętnie w 40 g opakowaniu. Łasuchy muszą mieć się na baczności jedząc krówki - 100 g to 13 łyżeczek cukru.

Jeśli chcemy ugasić pragnienie, unikajmy słodzonych napojów - 2 litrowa cola zawiera aż 35 łyżeczek cukru! Szklanka - 4,5. Uważajmy też na pozornie zdrowe soki. Jeśli dodatek cukru nie przekracza 15 g/litr (czyli nieco więcej niż 2 łyżeczki), producent nie musi o tym informować. Gdy zawartość jest większa, musi podać informację, że sok jest słodzony. Często zdarza się, że pod tym względem soki dorównują gazowanym napojom (np. sok pomarańczowy, jabłkowy).

Niestety nie wystarczy tylko uważać na słodycze i unikać słodzenia napojów. Cukier można znaleźć w wielu produktach. Przykładowo na opakowaniu smakowych jogurtów, maślanek czy kefirów jasno i wyraźnie widnieje informacja o zawartości cukru. Ale zazwyczaj ich nie czytamy. Choć fermentowane przetwory mleczne kojarzą się z bogactwem wapnia, witaminami D i B2, warto pamiętać, że równie dobrze mogą kojarzyć się z dodatkową porcją kalorii. Kubek pitnego jogurtu owocowego (300 g) może zwierać nawet 10 łyżeczek cukru! Zazwyczaj w małych opakowaniach kolorowych jogurtów (150 g) znajdziemy 3 łyżeczki. Pamiętajmy też, że w produktach mlecznych, które nie są sztucznie dosładzane, występuje laktoza, czyli naturalny cukier.

Uważajmy też na płatki - tak naprawdę bez dodatku cukru są tylko te, które w składzie mają tylko i wyłącznie zboża. Nie dajmy się zwieść określeniom "bio" czy "fit", tylko uważnie czytajmy etykiety. By nadać płatkom odpowiedni smak i strukturę, producenci czasami dodają do nich sól i cukier (ok. 3 łyżeczki na 100 g). Jeśli na śniadanie wolisz musli, sprawdź, czy nie ma w nim kandyzowanych owoców czy kawałków czekolady.

Cukier w ciemnym pieczywie? Tak, znajdziemy go np. w pumperniklu. Brązowy, czasem wręcz czarny, unikalny w smaku, stanowi świetną alternatywę dla tradycyjnego pieczywa. Wypiekany jest na bazie miodu, cukru, melasy lub słodu. Pumpernikiel wytwarzany z mąki gruboziarnistej, charakteryzuje się dużą zawartością błonnika i węglowodanów złożonych. Nie można jednak zapominać o tym, że w składzie pojawia się również czysta sacharoza, czyli cukier.

Ketchup musi być słodzony. Jest to niezbędny zabieg, by uzyskać słodkawo-kwaskowaty posmak. Na rynku pojawiły się też produkty, w których cukier zastąpiono specjalnym słodzikiem - sukralozą, nadal są to jednak wyjątki. Ale cukru w ketchupie nie trzeba się specjalnie obawiać, bo raczej nie jemy go w ilościach hurtowych. Przeciętnie w 100 g znajdziemy 2-3 łyżki cukru.

Cukier często jest też składnikiem bardziej zaskakujących produktów, w tym konserw warzywnych i owocowych, marynowanych produktów, gotowych dań mrożonych, fastfoodowych przekąsek, dressingów, a nawet niektórych... słonych przekąsek!

KM/mmch/kuchnia.wp.pl