Co można zrobić z czerwonej kapusty?

Surówka z czerwonej kapusty

Składniki:

• czerwona kapusta,
• jabłko,
• cebula,
• sól i pieprz,
• koperek,
• sok z cytryny.

Przygotowanie:

1. Kapustę drobno szatkujemy. Można przelać ją wrzątkiem, by nieco zmiękła. Jabłko i cebulę kroimy, a następnie dodajemy do kapusty.
2. Przyprawiamy solą i pieprzem.
3. Surówkę skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy koperkiem. Można też dodać do niej nieco octu albo majonezu.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Wielowarzywne danie jednogarnkowe

Składniki:

• 1 czerwona papryka,
• 1 żółta papryka,
• 1 marchewka,
• 3 nieduże cebule,
• ¼ główki czerwonej kapusty,
• 1 niewielka cukinia,
• 2 liście pora,
• 4 łyżki oliwy,
• 1 łyżka ketchupu,
• 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego,
• sól, pieprz, pieprz cayenne,
• 3-4 cienkie parówki.

Przygotowanie:

1. Papryki myjemy i pozbawiamy gniazd nasiennych. Kroimy je w nieduże słupki. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
2. Cebulę obieramy i siekamy drobno. Kapustę szatkujemy. Cukinię myjemy i kroimy w kostkę. Liście pora siekamy.
3. Wszystko umieszczamy w garnku, dolewamy oliwę, mieszamy i smażymy na wolnym ogniu, mieszając co jakiś czas, aż warzywa zmiękną. Wtedy dodajemy parówki pokrojone w plasterki.
4. Następnie dodajemy ketchup, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Wszystko mieszamy oraz podgrzewamy jeszcze przez 10 minut.

Zasmażana czerwona kapusta

Składniki:

• 300 g czerwonej kapusty,
• 100 g cebuli,
• 150 g jabłka,
• 10 g masła klarowanego,
• 20 g mąki pszennej,
• sól, pieprz i ocet spirytusowy.

Przygotowanie:

1. Kapustę szatkujemy i wkładamy do garnka. Do połowy jej ilości wlewamy wodę i zagotowujemy. Gotujemy przez ok. 20 minut.
2. Jabłko obieramy i ścieramy na tarce. Dorzucamy je do kapusty i dodajemy 1 łyżkę soli. Gotujemy do miękkości. Wtedy dolewamy 1 łyżkę octu oraz dodajemy nieco pieprzu.
3. Na patelni rozgrzewamy masło. Podsmażamy na nim posiekaną cebulę. Dodajemy do niej mąkę i chwilę smażymy.
4. Do gotującej się kapusty dolewamy zasmażkę z cebulą i mieszamy do zagęszczenia. Doprawiamy do smaku.

Czerwona kapusta do słoików

Składniki:

• 1 kg czerwonej kapusty,
• 1 spora cebula,
• 2 jabłka,
• ½ szkl. octu spirytusowego.
• sól, pieprz, ziele angielskie i cukier.

Przygotowanie:

1. Kapustę szatkujemy i zasypujemy solą. Pozostawiamy do zmięknięcia. Jabłka ścieramy na tarce. Cebulę kroimy w drobną kostkę.
2. Kapustę odciskamy. Dodajemy do niej jabłka, cebulę oraz pieprz. W garnku robimy zalewę z octu, ½ l wody, ziela angielskiego i cukru. Zagotowujemy i dodajemy do niej kapustę.
3. Wszystko mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Nakładamy do słoików, które pasteryzujemy przez ok. 20 minut.

Bigos z kapusty czerwonej i wina

Składniki:

• 700 g kiszonej kapusty czerwonej,
• 150 g cebuli,
• 100 g wędzonego boczku bez kości,
• 50 g suszonych śliwek,
• 125 ml czerwonego wytrawnego wina,
• 150 g jabłek,
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. Kapustę umieszczamy w garnku. Cebulę i boczek kroimy w kostkę. Podsmażamy je na patelni do zrumienienia i przekładamy do kapusty.
2. Śliwki kroimy w paski. Jabłko obieramy i kroimy w grubszą kostkę. Wszystko dodajemy do garnka. Wlewamy wino i całość zagotowujemy.
3. Gotujemy pod przykryciem na niewielkim ogniu przez ok. 2 godziny. Jeśli za bardzo odparuje, w czasie gotowania można dolewać do kapusty wodę. Doprawiamy do smaku.

Czerwona kapusta może urozmaicić nasze menu i gościć w nim pod różną postacią. Warto jeść ją zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Z umiarem powinny jeść ją jednak osoby z dolegliwościami tarczycy, gdyż kapusta ma właściwości wolotwórcze.