Barszcz czerwony tradycyjny. Z ziemniakami i złocistą cebulką

Jesienią i zimą chętniej gotujemy zupy. Nic dziwnego. Talerz aromatycznej i gorącej zupy rozgrzeje nawet w najchłodniejszy dzień. Jedną z moich ulubionych zup jest czerwony barszcz. Najlepiej smakuje z ziemniakami i podsmażoną na złoty kolor cebulką. Palce lizać.

• 1 kość wędzona
• 1 porcja rosołowa
• 1,5 kg buraków
• 1,5 kg ziemniaków
• 2 średnie marchewki
• 2 średnie pietruszki
• 3 średnie cebule
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 5-6 ziela angielskiego i liścia laurowego
• sok z jednej cytryny
• 100 g masła
• 2 soczyste jabłka
• 6 ząbków czosnku

Do dużego garnka wrzucamy kość wędzoną, porcję rosołową,obraną marchewkę, pietruszkę, jabłka dodajemy ziele angielski, liść laurowy, zalewamy wodą lekko solimy gotujemy wywar ok.1 godz. na średnim ogniu. W międzyczasie ziemniaki obieramy, płuczemy gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości, odcedzamy, przeciskamy przez praskę. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę, smażymy na rumiano z dodatkiem masła, mieszamy z ziemniakami. Wywar odcedzamy. Do wywaru dodajemy potarte na tarce buraki, zmiażdżony czosnek, wlewamy sok z cytryny, doprawiamy do smaku, zagotowujemy. Barszcz przecedzamy przez gęste sito, sprawdzamy smak. Ziemniaki porcjujemy na talerze, zalewamy barszczem, posypujemy zieloną pietruszką.

Przepis dodał użytkownik buciol78