6 pomysłów na sos pomidorowy lepszy od ketchupu

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Czasem bywa nazywana "bułgarskim keczupem". "Musi być gęsta, mięsista i lekko słodka" – opisuje znana blogerka kulinarna Magda Dymek. Jak przygotować lutenicę? Kilogram dojrzałych pomidorów kroimy na kawałki i dusimy 25-30 minut, a następnie przecieramy. Do powstałej masy dodajemy kilka ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę i jeszcze chwilę gotujemy. W międzyczasie pieczemy 1,5 kg papryki, marchewkę i bakłażana. Następnie obieramy warzywa i blendujemy je na gładką masę. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy solidną porcję oleju (np. rzepakowego) i przekładamy do niego wszystkie warzywa. Smażymy przynajmniej kwadrans, aż sos zgęstnieje, pod koniec dodając posiekane orzechy włoskie.

Świetny zamiennik keczupu, pełen smaku i aromatu. Pasuje zarówno do mięsa, jak i owoców morza. Możemy go też stosować jako dip do świeżych warzyw, chociażby pokrojonego w słupki selera naciowego. Do przygotowania sosu potrzebujemy po 100 ml dobrego jakościowo majonezu oraz gęstej śmietany, które mieszamy, a następnie doprawiamy odrobiną soku z cytryny i sosu Worcestershire – popularnej, szczególnie w Wielkiej Brytanii, przyprawy, od dziesiątek lat sporządzanej według tradycyjnej receptury m.in. z octu słodowego i winnego, tamaryndowca i koncentratu powstałego w wyniku fermentacji anchois. Smak specjału możemy pogłębić 1-2 łyżeczkami koniaku. Na koniec dodajemy zawartość małej puszki koncentratu pomidorowego. Całość rozcieramy na gładki krem, doprawiamy solą, pieprzem i wędzoną papryką. Schładzamy przed podaniem.

Pyszny dodatek do wędlin, grillowanych mięs, dań z makaronem oraz rozmaitych surówek. Dwa duże dojrzałe pomidory obieramy ze skórki i grubo siekamy, a następnie blendujemy ze świeżymi listkami bazylii (1/3 szklanki), 2 łyżkami przecieru pomidorowego, 2 łyżkami oliwy z oliwek, łyżką octu balsamicznego oraz rozgniecionym ząbkiem czosnku. Doprawiam solą i pieprzem. Z miksowaniem nie należy przesadzać, gdyż sos powinien być lekko grudkowaty.

Oryginalny, a przede wszystkim smaczny zamiennik popularnego keczupu. Przygotowanie tego sosu jest banalnie proste. Wystarczy zeszklić na patelni drobno posiekaną cebulę, następnie dodać do niej poszatkowanie pieczarki i dusić przez 5-8 minut. Później dokładamy rozgniecione widelcem pomidory z puszki oraz garść zieleniny – posiekanej natki pietruszki i bazylii. Gotujemy na małym ogniu przez kwadrans, aż masa zgęstnieje. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskim. Osoby, które cenią zawiesiste sosy mogą dodać jeszcze pół szklanki gęstej śmietany zmieszanej z łyżeczką przesianej mąki pszennej, a następnie podgrzewać całość aż do uzyskania właściwej konsystencji sosu.

Cenią go najlepsi brytyjscy kucharza, z Jamie Oliverem na czele. Sos jest nie tylko smaczny, ale również bardzo prosty w przygotowaniu. Na oliwie z oliwek podsmażamy 10-12 pomidorków cherry, dosypując kilka ziarenek czerwonego pieprzu i soli himalajskiej. Następnie dodajemy łyżkę papryki wędzonej, octu balsamicznego i octu winnego, a także kilka kropli tabasco oraz sosu Worcestershire. Gotujemy, aż masa zgęstnieje. Przecedzamy ją przez sito, ponownie przekładamy do rondelka, wlewamy łyżkę wody i czerwonego wina, gotujemy przez kilka minut. Na koniec całość blendujemy, aż do uzyskania kremowej konsystencji.

Smakowity dodatek do wędlin, który na pewno wzbogaci też menu każdego spotkania z grillem w roli głównej. Niepowtarzalny aromat zawdzięcza dodatkowi suszonych śliwek, które nie tylko nadają potrawom charakteru, ale również wykazują duże wartości odżywcze – są bogatym źródłem witaminy A, potasu oraz pektyn, czyli rozpuszczalnego błonnika zwiększającego objętość w żołądku, wywołującego uczucie sytości i wspomagającego prawidłowe funkcjonowanie jelit. By przygotować pyszny sos należy najpierw podsmażyć cebulę i dwa zmiażdżone ząbki czosnku, a następnie dodać obranego i pokrojonego pomidora (jak najbardziej dojrzałego), garść suszonych śliwek, dwie łyżki powideł śliwkowych i octu winnego oraz łyżeczkę sosu sojowego. Doprawiamy solą, pieprzem cayenne, papryką wędzoną, ewentualnie odrobiną musztardy i wszystko dusimy na małym ogniu przez około pół godziny, często mieszając. Jeśli lubimy gładką konsystencję, możemy masę na koniec zmiksować.