5 pomysłów na wytrawne tarty. Idealne na jesień

To jedna z najpopularniejszych potraw kuchni francuskiej. Zwykle jadana na słodko, choć równie ciekawym pomysłem jest przygotowanie jej w wersji wytrawnej, którą możemy zaserwować na jesienny obiad lub kolację. Prezentujemy kilka pomysłów na pyszne, aromatyczne i pożywne tarty, które zadowolą podniebienia największych smakoszy.

TartaTarta to świetny pomysł na jesienny obiad lub kolację
Źródło zdjęć: © 123RF

Tarta z boczkiem i porem

Boczek nieprzypadkowo uchodzi za doskonałe źródło umami – na początku XXI wieku oficjalnie uznanego przez świat naukowy za jeden z pięciu podstawowych smaków odczuwanych przez człowieka, określany często jako „wyśmienity”. Warto wykorzystać to, przyrządzając pyszną tartę.

Na początku przygotowujemy jej bazę, czyli kruche ciasto. Do przesianej mąki krupczatki (20 dag) dodajemy rozdrobnione, dobrze schłodzone masło (10 dag) i siekamy nożem, aż oba składniki się połączą. Następnie formujemy kopczyk, a pośrodku niego wgłębienie, do którego wbijamy żółtko. Dolewamy śmietanę (dwie łyżki), dosypujemy szczyptę soli i zagniatamy na gładką masę, w razie konieczności dodając trochę lodowatej wody. Ciasto formujemy w kulę, owijamy w folię i schładzamy w lodówce, minimum pół godziny. Następnie rozwałkowujemy je na oprószonej mąką stolnicy, po czym przenosimy na okrągłą formę do tarty. Wypełniamy dno i boki, odcinając nadmiar ciasta. Spód nakłuwamy widelcem i wstawiamy piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st. Po 10 minutach wyjmujemy i pozostawiamy do ostygnięcia.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Wędzony boczek (25 dag) kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni, gdy się zarumieni dodajemy pokrojone w plasterki dwa pory (tylko białe części), masło i oliwę (po łyżce) oraz solidną porcję posiekanego tymianku i rozmarynu. Doprawiamy solą i pieprzem, dusimy kilka minut, aż por zmięknie. Studzimy.

Smacznego na... odcinek 8: Muffinki z płynną czekoladą

Śmietanę (dwie łyżki) łączymy z jajkiem, dwoma żółtkami oraz startym serem żółtym (15 dag). Masę wylewamy na boczek z porami, dosypujemy szczyptę gałki muszkatołowej. Mieszamy, po czym wszystko wylewamy na podpieczone wcześniej ciasto. Pieczemy 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.

Tarta z karczochami

Karczochy najsmaczniejsze są późną jesienią. Kupując je warto zwrócić uwagę na wygląd – warzywo powinno mieć ładny, zielony kolor. Najlepsze są okazy o zwartych, ciężkich i pękatych główkach, z dużymi, ciasno przylegającymi płatkami. Przed przyrządzeniem pozbywamy się łodygi i liści, aż do momentu odsłonienia zielono-żółtego kwiatostanu, który gotujemy w lekko posolonym wrzątku, z dodatkiem kilku kropli soku z cytryny, przez około pół godziny.

Ugotowane karczochy warto wykorzystać do przygotowania pysznej tarty. Doprawiamy je solą i pieprzem, a następnie miksujemy. Dodajemy kremowy serek śmietankowy. Formę na tartę wykładamy gotowym ciastem francuskim, wypełniamy karczochowym farszem, przykrywamy drugim płatem ciasta, smarujemy żółtkiem i pieczemy przez pół godziny w temperaturze 200 st.

Tarta z wątróbką

Pyszna potrawa, która pojawiła się m.in. w menu jednej z restauracji przechodzących rewolucję pod okiem Magdy Gessler. To smaczny pomysł na jesienny obiad czy wykwitną kolację.

Na początku przygotowujemy kruche ciasto (według przepisu na tartę z boczkiem). 50 dag wątróbek drobiowych (wymoczonych wcześniej przez kilka godzin w mleku) podsmażamy na patelni przez kilka minut, a następnie to samo robimy z dwoma posiekanymi szalotkami, dwoma ząbkami czosnku i solidną szczyptą suszonego majeranku. Wszystko mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, dolewamy pół szklanki koniaku i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy śmietanę kremówkę (1/4 szklanki), blendujemy na gładką masę.

Ciasto wyłożone w formie do tarty podpiekamy przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st., następnie wypełniamy musem wątróbkowym i pieczemy 40-50 minut, aż środek się zetnie. Podajemy z sosem jabłkowo-chrzanowym.

tarta
© 123RF

Tarta z pieczonymi warzywami

Danie, które zachwyca aromatem, a po skosztowaniu – również smakiem. Przy okazji, dzięki dużej zawartości warzyw, jest skarbnicą cennych składników odżywczych.

Na początku przygotowujemy kruche ciasto, którym później wykładamy kwadratową formę (o boku długości 25 cm). Obciążamy dno (np. grochem), przykrywamy folią aluminiową i pieczemy przez kwadrans w 200 st. Następnie pozbywamy się folii i obciążenia, zrumieniamy ciasto jeszcze 5-10 minut.

Obraną i pokrojoną w plastry dynię (35 dag) oraz połowę pokrojonej w plasterki czerwonej cebuli wrzucamy do miski, mieszamy z oliwą i solą, układamy na blasze do pieczenia. Na drugiej umieszczamy pokrojoną w plasterki cukinię (dwie sztuki) oraz drugą połówkę cebuli. Pieczemy, aż warzywa zmiękną – cukinię około 10-12 minut, dynię 5-10 minut dłużej.

Upieczone ciasto posypujemy tartym parmezanem i układamy na nim warstwę cukinii z cebulą, a później znów parmezan i posiekaną, świeżą bazylię. Drugą warstwę powinna stanowić dynia z cebulą, którą też posypujemy parmezanem i bazylią. Na wierzchu układamy upieczoną, obraną ze skórki i pokrojoną w paski paprykę. Całość skrapiamy oliwą, posypujemy parmezanem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 120-130 st., na około 10 minut. Przed podaniem dekorujemy listkami świeżej bazylii.

Zobacz też:

Tarta z wędzonym łososiem i szpinakiem

Wędzony łosoś to bardzo uniwersalny produkt spożywczy, który można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Świetnie sprawdzi się także jako składnik pysznej tarty.

Do jej przygotowania warto wykorzystać gotowe, dobrze schłodzone ciasto francuskie. Wykładamy nim formę do tarty, dokładnie dociskając do dna i brzegów. Usuwamy nadmiar ciasta, zaś spód nakłuwamy widelcem. Następnie układamy kawałki wędzonego łososia (15 dag) oraz plasterki mozzarelli (20 dag), by na siebie delikatnie zachodziły. Posypujemy solidną porcją posiekanego szczypiorku oraz przekrojonymi na połówki pomidorkami koktajlowymi. Na koniec wszystko zalewamy mieszkanką śmietany 30-procentowej (100 ml) i pięciu jajek, doprawioną solą i pieprzem.

Tartę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 (termoobieg) lub 180 st. (góra-dół) przez około 20-25 min., aż masa jajeczno-śmietanowa odpowiednio się zetnie. Przed podaniem specjał dekorujemy listkami świeżej bazylii.

Źródło artykułu:

Wybrane dla Ciebie

Nie możesz się doczekać swoich pomidorów na kanapce? Tak przyspieszysz ich dojrzewanie
Nie możesz się doczekać swoich pomidorów na kanapce? Tak przyspieszysz ich dojrzewanie
Pij ten naturalny eliksir codziennie. Będziesz mieć wyborny nastrój i promienną skórę
Pij ten naturalny eliksir codziennie. Będziesz mieć wyborny nastrój i promienną skórę
Wiele osób ignoruje ten sygnał. Ekspertka wyjaśnia, co oznacza senność po jedzeniu
Wiele osób ignoruje ten sygnał. Ekspertka wyjaśnia, co oznacza senność po jedzeniu
Szukaj na straganach. Są tanie i wymiatają złogi z jelit jak szczotka
Szukaj na straganach. Są tanie i wymiatają złogi z jelit jak szczotka
Czy warto jeść kurki? Słowa dietetyków dają do myślenia
Czy warto jeść kurki? Słowa dietetyków dają do myślenia
Jesz odgrzewany makaron? Naukowcy sprawdzili, jak wpływa na organizm
Jesz odgrzewany makaron? Naukowcy sprawdzili, jak wpływa na organizm
Tylko w tych godzinach podlewam ogórki. Dzięki temu nie pali ich słońce ani nie rozwija się zaraza
Tylko w tych godzinach podlewam ogórki. Dzięki temu nie pali ich słońce ani nie rozwija się zaraza
Wsyp 1 łyżeczkę do kawy i pij każdego ranka. Stawy nie będą strzelać, a na jelita zadziała jak balsam
Wsyp 1 łyżeczkę do kawy i pij każdego ranka. Stawy nie będą strzelać, a na jelita zadziała jak balsam
Te osoby powinny jeść nektarynki. Pomogą uporać się z uciążliwymi dolegliwościami i zrzucić kilogramy
Te osoby powinny jeść nektarynki. Pomogą uporać się z uciążliwymi dolegliwościami i zrzucić kilogramy
Oto jak kawa z mlekiem działa na organizm. Wyniki najnowszych badań są zaskakujące
Oto jak kawa z mlekiem działa na organizm. Wyniki najnowszych badań są zaskakujące
Wlej 1 łyżkę do szklanki z wodą i pij codziennie. Pomoże spalić tłuszcz i obniżyć cholesterol
Wlej 1 łyżkę do szklanki z wodą i pij codziennie. Pomoże spalić tłuszcz i obniżyć cholesterol
Przez ten dodatek do ciasta pierogi wychodzą twarde. To błąd, który wiele osób wciąż popełnia
Przez ten dodatek do ciasta pierogi wychodzą twarde. To błąd, który wiele osób wciąż popełnia