Zrazy z kaszą pęczak po włosku

• 400 g wołowiny
• • 100 g kaszy pęczak
• • 5 suszonych pomidorów
• • 1 cebula pokrojona w kostkę
• • 2 ząbki czosnku (posiekanego)
• • 3 łyżki startego parmezanu
• • 2 łyżki mąki
• • kilka listków bazylii
• • 6 łyżek oliwy z suszonych pomidorów
• • 500 ml mięsnego bulionu

1. Na rozgrzanej oliwie przesmaż czosnek, cebulę oraz pokrojone w cienkie paski pomidory. Wsyp pęczak i wlej wodę (250 ml) – zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj do momentu wchłonięcia całego płynu. Ugotowany pęczak dopraw do smaku i wystudź.

2. Po wystudzeniu dodaj starty ser oraz posiekaną bazylię.

3. Mięso pokrój w plastry i rozbij tłuczkiem na cienkie plastry. Na każdy plaster mięsa nałóż po łyżce pęczaku, mięso zwiń jak tradycyjne zrazy i zepnij wykałaczką.

4. Przygotowane roladki oprósz mąką i obsmaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy. Następnie przełóż do garnka, zalej 500 ml mięsnego bulionu. Zrazy duś na wolnym ogniu pod przykryciem przez 35-45 minut. Przed podaniem pamiętaj o usunięciu wykałaczek.

Przepis poleca Piotr Murawski, szef kuchni Knorr