Tartaletki z suszonymi pomidorami i oliwkami

• SKŁADNIKI NA TARTALETKI I SAŁATKĘ DO PODANIA:
• ciasto francuskie
• pomidory suszone w oleju, odsączone i pokrojone w paseczki
• czarne oliwki
• 250 g sera ricotta
• 50 g sera Parmezan
• listki bazylii do dekoracji
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• żółtko do posmarowania brzegów tartaletek
• rukola
• uprażone i lekko rozdrobnione orzechy włoskie
• olej z orzechów włoskich
• ocet balsamiczny
• • NA PESTO:
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki startego Parmezanu
• listki świeżej bazylii
• 2 garści orzeszków pinii
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Składniki na pesto miksujemy na gładką masę a płaty ciasta francuskiego zmniejszamy do kwadratów. Na każdym z nich smarujemy porcję pesto. Na wierzchu kładziemy pomidory, oliwki oraz ser ricotta i to wszystko posypujemy parmezanem oraz czarnym pieprzem. Brzegi tartaletek smarujemy wcześniej roztrzepanym żółtkiem. Wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i pieczemy około 20 minut. Powinny się zarumienić.

Proponujemy podawać tartaletki wraz z rukolą, którą warto polać olejem z orzechów włoskich i octem balsamicznym. Dodatkowo warto je posypać orzechami włoskimi. Smacznego!