Klasyka japońskiej kuchni. Przepis na kenchinjiru – japońską zupę jarzynową

Kenchinjiru to japońska zupa jarzynowa. Jest przygotowywana z warzyw korzeniowych i tofu. Zupa jest bardzo prosta w przygotowaniu. Najczęściej przyrządza się ją w wersji wegańskiej, jednak w Japonii możemy natknąć się również na kenchinjiru z dodatkiem ryb czy mięsa. Zupa jest sycąca, jednak lekkostrawna. Idealna na wiosnę.

• 100 g białej rzodkwi
• 80 g marchwi
• 60 g grzybów shiitake
• 3 cebule dymki
• 80 g tofu
• 20 ml oleju roślinnego
• 1 l bulionu warzywnego
• 4 łyżki stołowe sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka stołowa mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego

• Rzodkiew i marchew pokrój na cienkie plasterki, grzyby shiitake na ćwiartki, dymkę na ukośne kawałki o długości 2,5 cm, a tofu na małe kostki.
• W garnku rozgrzej olej roślinny, dodaj wszystkie warzywa (z wyjątkiem dymki) i podsmaż przez krótką chwilę.
• Zalej bulionem warzywnym i sosem sojowym, wsyp cukier i zagotuj. Następnie zmniejsz temperaturę i gotuj zupę na wolnym ogniu jeszcze przez 3-4 minuty do momentu, aż warzywa będą ugotowane.
• Zszumuj zupę. Łyżkę mąki ziemniaczanej dobrze rozprowadź w dwóch łyżkach wody, a następnie ostrożnie wlej do zupy i rozmieszaj.
• Dodaj tofu i cebulę dymkę i jeszcze raz zagotuj zupę. Dopraw olejem sezamowym.
• Zupa wyśmienicie smakuje z makaronem shirataki lub soba.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl