Trwa ładowanie...
d1c9l2s

Esencjonalny i pyszny. Przepis na kremowy żurek z przepiórczymi jajkami

Przepis

Żurek to jedna z najbardziej kochanych przez Polaków zup, bez której nie można sobie wyobrazić wielkanocnego śniadania. Żurek gotujemy zazwyczaj na zakwasie z mąki żytniej. Aby uzyskać pełnię smaku, żurek należy solidnie doprawić czosnkiem, chrzanem oraz majerankiem.

Oceń jako pierwszy:
Czas przygotowania:
Rodzaj kuchni:
Na ile osób:

4

Okazja:
Esencjonalny i pyszny. Przepis na kremowy żurek z przepiórczymi jajkami
123RF
Składniki
  • zakwas (3 łyżki) lub kromka razowego chleba
  • 2 ząbki czosnku
  • drobne płatki owsiane (4 łyżki)
  • przegotowana woda
  • 12 jajeczek przepiórczych
  • 1,5 l bulionu (najlepiej drobiowego)
  • majeranek
  • 5-6 ziemniaków
  • sól
  • chrzan do smaku
  • biały pieprz
  • czerwona papryka
  • posiekana natka z pietruszki
Przepis
  • Dwa dni przed gotowaniem żurku nastawić zakwas. Do umytego słoiczka (ok 1/2l) wsypać płatki owsiane, dodać rozgnieciony czosnek, kilka łyżek zakwasu zwykłego żurku lub z poprzedniego kiszenia (ewentualnie kromka razowca).
  • Zalać letnią przegotowaną wodą zostawiając trochę wolnego miejsca, gdy zacznie rosnąć. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.
  • Po dwóch dniach przygotować dobry bulion drobiowo-warzywny. Wlać do garnka, dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Zagotować.
  • Ugotować oddzielnie jajeczka przepiórcze (na twardo), przepłukać w zimnej wodzie i obrać. Do gotującej się zupy wlać zakwas (można kilka łyżek przechowywać w lodówce do następnego kiszenia) i pogotować kilka minut.
  • Zestawić garnek z ognia, zmiksować żurek na krem za pomocą blendera. Można dodać przed zmiksowaniem białe korzonki z włoszczyzny (trochę pietruszki i selera).
  • Zagotować żurek ponownie, doprawić solą, chrzanem i majerankiem. Zdjąć z ognia, posypać posiekaną natką pietruszki.
  • Wlać żurek do miseczek, udekorować połówkami jajeczek, posypać je papryką i białym pieprzem, dodać zielone listki pietruszki.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Esencjonalny i pyszny. Przepis na kremowy żurek z przepiórczymi jajkami
Kategoria przepisów
Rodzaj potrawy
Sposób przygotowania
Główne składniki
d1c9l2s

Podziel się opinią

1
Share
d1c9l2s
d1c9l2s
d1c9l2s
d1c9l2s
Więcej tematów
d1c9l2s