Zapiekanka ziemniaczana z tuńczykiem i jajkiem
Pyszne i szybkie danie to sposób na wykorzystanie resztek.
Co zrobić z ugotowanymi poprzedniego dnia ziemniakami, których szkoda wyrzucić? Czasami zostaje ich kilka, zbyt mało, aby zrobić z nich na przykład kluski czy kopytka. Można jednak zrobić zapiekankę, w której będą stanowiły bazę. Jak radzi Małgorzata Kijowska, autorka bloga "Daylicooking", wystarczy dobrać do niej odpowiednie składniki, np. tuńczyka i jajko, i gotowe!
Składniki na 4 porcje:
8 średnich ziemniaków
1 puszka tuńczyka w oliwie (160 g)
4 jajka
parmezan
sól i pieprz do smaku
natka pietruszki lub szczypiorek
Ziemniaki ugotować w mundurkach i wystudzić. Można oczywiście wykorzystać te, które pozostały z poprzedniego obiadu. Obrać i pokroić w średniej grubości plastry. Foremki do zapiekania wysmarować oliwą z puszki z tuńczykiem. Ułożyć ziemniaki, posolić i przyprawić pieprzem. Na ziemniakach ułożyć rozdrobnionego tuńczyka i skropić resztą oliwy. Na wierzch wbić jajko, przyprawić je solą i pieprzem i posypać po wierzchu startym parmezanem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i zapiekać około 10 minut do odpowiedniego ścięcia jajka - jeśli wolimy bardziej ścięte, wtedy zapiekać dłużej. Podawać posypane posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.
Zobacz także: rosti, czyli szwajcarskie placki ziemniaczane