Zapiekane bakłażany. Przepyszny dodatek do dania głównego

Wiele osób unika bakłażanów, twierdząc, że są trudne do przygotowania. Nic bardziej mylnego. Fantastycznie sprawdzą się da grillowania lub zapiekania. Do pieczonego mięsa proponujemy pyszną zapiekankę z bakłażanem, cebulą, pomidorami, pieczarkami i papryką.

oprac. Katarzyna Gileta

14 maja 2021, 09:40

Czas przygotowania: 60-90 minut
Kategoria przepisów: Zapiekanki
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Składniki

3 dojrzałe bakłażany
2 średnie czerwone cebule
3 białe cebule
pęczek szczypioru
300 g pieczarek (lub boczniaków)
2 papryki żółta i czerwona
6 dużych pomidorów, litr soku pomidorowego lub gotowej pasty
olej z oliwek - 150 ml
olej słonecznikowy
pieprz, sól
papryka czerwona słodka
chili
curry
natka pietruszki
bazylia
oregano
wino czerwone - 150 ml

Przepis

Bakłażany pokroić w plastry, posypać obficie solą i odstawić na ok. 15 minut. Po tym czasie opłukać je i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
Cebule obrać i pokroić w piórka. Szczypior posiekać, natkę również, pieczarki pokroić.
Bakłażany układać na przemian w naczyniu żaroodpornym wraz z cebulką, papryką, pomidorami i grzybami. Przyprawić.
Wlać sok pomidorowy wymieszany z oliwą i przyprawami. Piec przez ok. 45 min. pod przykryciem. Przed podaniem posypać szczypiorkiem.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl