Zapiekana papryka z soczewicą. Przepyszna kolacja na chłodny wieczór

Faszerowaną paprykę można jeść bez cały rok. farsz możemy przygotować zarówno w wersji mięsnej, jak i wegetariańskiej. Za każdym razem smakuje tak samo dobrze. Na zimową kolację proponujemy paprykę faszerowaną czerwoną soczewicą. Będzie smacznie, szybko i zdrowo.

• 4 czerwone papryki
• 200 g ugotowanej czerwonej soczewicy
• 100 g ugotowanego ryżu basmati
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 kulka sera mozzarella
• 2 pomidory
• pół łyżeczki tymianku
• 1 łyżeczka ostrej papryki mielonej
• oliwa do smażenia
• sól i pieprz do smaku

• Obierz i posiekaj cebulę i czosnek. Następnie zeszklij je na patelni na oliwie. Dodaj ryż i soczewicę.
• Pokrój pomidory w kostkę i dodaj do smażonych składników wraz z tymiankiem, ostrą papryką i połową startej mozzarelli. Smaż chwilę do zredukowania wody.
• Ze strąków papryk odetnij wierzchy z ogonkiem i wydrąż pestki ze środka. Dolej do warzyw wody (lub bulionu, wtedy danie będzie jeszcze bardziej aromatyczne), tak aby przykryła ona wszystkie składniki. Duś kwadrans na małym ogniu, aż płyn nieco się zredukuje
• Napełnij papryki farszem i przykryj resztą mozzarelli. Przełóż na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 200 stopni C przez ok. 30 minut.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl