Wyjątkowy farsz na pierogi. Smakowite odkrycie Roberta Makłowicza

Robert Makłowicz podczas jednej ze swoich podróży zawędrował na Podlasie. Ten region Polski słynie przede wszystkim z kartaczy, kiszki ziemniaczanej, tatarskich czebureków oraz sękaczy. Natomiast na Wielkanoc podaje się pierogi z wyjątkowym farszem. Są one jednak tak pyszne, że moglibyśmy się nimi zajadać codziennie. Zachwyciły one także słynnego kucharza-podróżnika.

Podlaskie pierogi z soczewica według Roberta Makłowicza

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki gorącej wody
• 1/4 szklanki mleka
• 1 jajko
• sól

Farsz:

• 0,5 kg zielonej soczewicy
• 20 g wędzonego boczku
• 3 cebule
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Soczewicę ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, a następnie odcedź. Cebulę i boczek pokrój w drobną kostkę.
2. Na patelni podsmaż boczek, kiedy tłuszcz się wytopi, dodaj cebulę i zeszklij ją. Wymieszaj soczewicę z cebulą i boczkiem. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
3. Do dużej miski przesiej mąkę. Na środku zrób dołek. wbij jajko, wlej mleko i wodę, dodaj sól, wymieszaj i wyrób gładkie, elastyczne ciasto.
4. Ciasto cienko rozwałkuj. Szklanką wycinaj kółka.
5. Nakładaj farsz i zlepiaj dokładnie brzegi.
6. W garnku zagotuj osoloną wodę. wrzucaj pierogi i gotuj 1-2 minuty od wypłynięcia.
7. Podawaj z omastą z cebulki i boczku.