Wołowina duszona z zielonym groszkiem

• Czas przygotowania: 60-90 minut
• Kategoria przepisów: Dania mięsne
• Sposób przygotowania: Duszenie
• Główne składniki :
  • Cebula
  • Seler naciowy
  • Groszek
  • Marchewka
  • Wołowina

• 400 g wołowiny bez kości
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 łodyga selera naciowego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 gałązka rozmarynu
• 150 g przecieru pomidorowego
• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
• 1/2 szklanki bulionu wołowego z kostki
• sól, pieprz, słodka papryka w proszku

• 300 g zielonego groszku (mrożonego lub z puszki)
• 40 g szynki dojrzewającej
• 1 szalotka
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Seler, marchew pokroić w kostkę. Cebulę posiekać, zeszklić na oliwie, dodać warzywa i dusić około 5 minut. Dodać mięso pokrojone na mniejsze kawałki. Wlać bulion i wino, dodać koncentrat pomidorowy, rozmaryn i wymieszać. Naczynie przykryć. Dusić na małym ogniu około 1 godz. Uchylić pokrywkę i dusić dalej, aż do miękkości mięsa. Na koniec doprawić solą, pieprzem i papryką.

Szalotkę posiekać i podsmażyć na oliwie. Dodać szynkę pokrojoną w paseczki oraz groszek (mrożony wcześniej rozmrozić). Dusić około 8 minut, na koniec doprawić solą, ewentualnie pieprzem.

Mięso wyłożyć na talerz, dodać gorący groszek i od razu podawać.