- Czas przygotowania: 30-60 minut
- Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
- Kategoria przepisów: Dania mięsne
- Sposób przygotowania: Pieczenie
- Główne składniki :
Składniki
- 1 kg piersi z indyka
- 250 g śliwek kalifornijskich
- 500 g obranych i obgotowanych jadalnych kasztanów
- 100 g szalotki
- 50 g zimnego masła
- 300 ml czerwonego wytrawnego wina
- 300 g marchewki pociętej w grube słupki
- 50 g uprażonego maku
- 50 ml miodu
- Szczypta soli
- Szczypta pieprzu
- Odrobina oleju
Przepis
Pierś z indyka podzielić na 4 długie i grube kawałki tak, aby można było je nakłuć i nafaszerować śliwkami. Następnie posolić i nasmarować olejem. Otwór zamknąć wykałaczką. Patelnię rozgrzać. Wlać odrobinę oleju i obsmażyć na złoto z obu stron. Przykryć folią aluminiową. Patelnię wstawić na 12 –15 minut do pieca nagrzanego do 180 stopni C. W międzyczasie obrać marchewki. Pokroić w grube słupki i zblanszować we wrzątku. Osuszyć i polać miodem. Wrzucić na rozgrzaną patelnię. Skarmelizować miód przez około 5 minut. Na koniec posypać makiem. Trzecim zadaniem, które powinno odbywać się równolegle to zrobienie kasztanów. Szalotkę drobno pokroić. Podsmażyć krótko na oleju. Dodać kasztany i podgrzać. Dodać wino. Odparować. Na sam koniec, gdy wino się zredukuje, dodać masło. Indyka podawać pociętego w plastry. Obok położyć marchewkę. Całość polać maślano-winnymi kasztanami.
