Wielkanoc 2019. Przepisy na faszerowane jajka

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Połączenie lekko mdłego miąższu dojrzałego awokado ze słonym filetem łososiowym zapewnia doskonały efekt smakowy. By przygotować pyszną przekąskę, gotujemy jajka na twardo, a po przestudzeniu kroimy na pół, ostrożnie wyjmujemy żółtka i dokładnie rozcieramy je z awokado, drobno posiekanymi: łososiem, kaparami i szczypiorkiem, a na końcu doprawiamy solą, pieprzem oraz odrobiną soku z cytryny. Uzyskaną masą wypełniamy wydrążone wcześniej jajka. Wkładamy na minimum godzinę do lodówki.

Najlepiej sprawdzi się wyrób gotowy, w puszce lub słoiku, mający zwykle bardziej miękką konsystencję niż pasztet upieczony w domu. Jeden warunek – produkt musi mieć dobry skład. By przygotować farsz, szklimy drobno posiekaną cebulę, a następnie dodajemy cienko pokrojone pieczarki i smażymy tak długo, aż wyparuje puszczony przez grzyby sok. Pozostawiamy do wystudzenia, a następnie dodajemy pasztet i trochę śmietany, rozcieramy na gładką i puszystą masę. Doprawiamy musztardą, solą i pieprzem. Z jajek wydrążamy żółtka, które blendujemy z majonezem, by uzyskać sos. Masą pasztetową faszerujemy jajka. Polewamy sosem.

Jajka faszerowane kojarzą nam się zwykle z zimną przekąską, ale z powodzeniem możemy je serwować także na ciepło. Oczywiście pod warunkiem, że dobraliśmy odpowiednie składniki farszu. Świetnie sprawdzi się wówczas marynowana papryka, najlepiej domowa, którą blendujemy na gładką masę z wydrążonym jajkiem (białkiem i żółtkiem) ugotowanym wcześniej na twardo i przekrojonym na pół, razem ze skorupką. Do nadzienia dodajemy też trochę miodu i orzechów włoskich. Doprawiamy solą i pieprzem, zagęszczamy odrobiną bułki tartej. Po zmiksowaniu pozostawiamy na pół godziny. Po tym czasie napełniamy farszem skorupki, posypujemy bułką tartą, dociskamy palcami i podsmażamy na patelni.

Małe, bardzo słone i rozpływające się w ustach fileciki z sardeli to produkt nie tylko smaczny, ale również posiadający sporo wartości odżywczych. Anchois stanowią bogate źródło łatwo przyswajalnych białek, potasu czy witaminy A. Świetnie sprawdzą się w farszu do jajek. Wystarczy je posiekać, a następnie rozgnieść z żółtkiem, szczypiorkiem i majonezem, wzbogacając smak świeżo startym parmezanem.

Ikra ryby jesiotrowatych od wieków uchodzi za bardzo ekskluzywną przystawkę, ale wykazuje też sporo cennych wartości odżywczych. Kawior jest bogaty w białko, witaminy z grupy B oraz nienasycone kwasy tłuszczowe. Grudkę tego przysmaku warto położyć na jajku, które nafaszerowaliśmy wcześniej masą z utartych żółtek, drobno posiekanego koperku i majonezu, doprawioną solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Specjał należy przygotować przed samym podaniem.

Tarty chrzan to także symbol Wielkanocy, nieprzypadkowo uchodzący w tradycji ludowej za symbol siły i fizycznej krzepy. Zawarte w nim olejki eteryczne działają jak antybiotyk. Produkt dostarcza kilka razy więcej witaminy C niż owoce cytrusowe, kryje w sobie również mnóstwo fitoncydów, czyli naturalnych substancji niszczących bakterie. Warto dodać go do jajecznego farszu, ucierając z żółtkami, majonezem oraz przełamującym ostry smak chrzanu dżemem morelowym, najlepiej bez cukru.

Ten przysmak często bywa nazywany jajkami po rosyjsku, ponieważ za naszą wschodnią granicą cieszy się szczególnie dużą popularnością, nie tylko od święta. Jego przygotowanie jest banalnie proste – wystarczy przetrzeć przez sito ugotowane na twardo żółtka, a następnie zmieszać je z pokrojonymi w drobną kostkę ogórkami i posiekanymi kaparami oraz koperkiem, majonezem i musztardą, na koniec doprawiając solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Rzeżucha trafia na nasze stoły zazwyczaj tylko w okresie wielkanocnym, choć powinna gościć na nich przez cały rok, gdyż jest rośliną o dużych właściwościach odżywczych. Świetnie sprawdzi się jako składnik farszu do jajek, po posiekaniu i utarciu z ugotowanym na twardo żółtkiem, pokrojoną w drobną kostkę szynką, majonezem i musztardą. Masę doprawiamy solą i pieprzem, możemy też dosypać szczyptę papryki wędzonej.

To ryba o dużych wartościach odżywczych, bogata zwłaszcza w nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, których niedobory występują u większości mieszkańców naszego kraju. Tuńczyk z puszki będzie smakowitym uzupełnieniem farszu wielkanocnych jajek, obok ugotowanych na twardo żółtek, chrzanu, posiekanych rzodkiewek i natki pietruszki.

Suszone pomidory warto wprowadzić do jadłospisu, ponieważ wykazują więcej właściwości odżywczych niż surowe. Na uwagę zasługuje zwłaszcza znacznie wyższe stężenie najcenniejszego składnika, czyli likopenu, jednego z najsilniejszych naturalnych przeciwutleniaczy. Jak wykorzystać je w farszu do jajek? Drobno posiekane pomidory mieszamy z żółtkami, fetą, majonezem i szczypiorkiem. Doprawiamy solą i pieprzem.