weganizm (strona 2 z 2)

Z miłości do zwierząt w jednej chwili przestała jeść mięso. Zrobiła remanent w lodówce i swoim życiu. Odmawia, kiedy tata proponuje jej rosołek. Biega maratony, pisze książki i wychowuje córkę. Niestraszny jej dystans stu kilometrów w górach. Violetta Domaradzka w rozmowie z WP Kuchnia udowadnia, że weganizm to nie fanaberia.

Czy zastanawialiście się, jakby to było spróbować kuchni roślinnej choć na jeden dzień? Zobaczyć, czy da się wytrzymać bez mięsa i produktów odzwierzęcych, które pojawiają się w większości tradycyjnych posiłków? Dzisiaj podam wam przykładowe menu roślinne na jeden dzień. Możecie wypróbować jeden posiłek, dwa, trzy, albo nawet sam deser. Korzystajcie z darów lata i używajcie tego, co świeże.

Ma mnóstwo wartości odżywczych: dostarcza kwasu foliowego, żelaza, potasu i magnezu. Jest też znakomitym źródłem błonnika, dzięki czemu obniża poziom cholesterolu we krwi. Jednocześnie ma niski indeks glikemiczny, więc jest sojusznikiem szczupłej sylwetki. Powodów, dla których warto jeść soczewicę jest wiele, ale warto wiedzieć, jak ją podać.

Zaczęło się lato, przed nami upragnione wakacje. Może już dawno zaplanowane, a może spontaniczne na ostatnią chwilę. Gdzie w tym roku pojedziemy? Co nowego zobaczymy? Co nowego zjemy? Ojej! Przecież teraz jestem roślinożercą. Co ja zrobię na wakacjach? Pojadę nad morze i nie zjem świeżej ryby jak zawsze? A co z rodzinnym grillem u dziadków?

Najpopularniejsza polska weganka, miłośniczka natury i dobrej kuchni. Udowadnia, że miska pełna liści i hummus to nie jedyne dania, na które mogą zjeść osoby, które wykluczyły z diety mięso oraz produkty odzwierzęce. Swoimi przepisami i praktycznymi poradami udowadnia, że każdy może gotować wegańsko, a jednocześnie pysznie. Autorka "wegańskiej biblii" Jadłonomii i prowadząca program "Zielona Rewolucja Marty Dymek" opowiada nam o pasji do gotowania, podróżach po 50 krajach i mopsie, który, chociaż jada tradycyjnie, też lubi warzywa i owoce, a szczególnie truskawki.

Trudno ocenić, ilu ludzi na świecie jest weganami. Choć nadal stanowimy mniejszość, nasze głosy wyraźnie są słyszane, czego dowodem może być ciągle rosnąca liczba produktów wegańskich na rynku. Według Instytutu Badań Rynku Innova pomiędzy 2011 a 2015 rokiem liczba firm produkujących roślinne odpowiedniki mięsa wzrastała o 24 proc. rocznie. Klient mówi, że chce wegańskie zamienniki mięsa, mleka czy sera – rynek odpowiada na rosnący popyt.

Katarzyna Gubała. Mama, żona, joginka. Redaktor naczelna magazynu "Slowly Veggie". Prowadzi bloga, gotuje, uprawia działkę. Jest pozytywnie zakręcona na punkcie zdrowego jedzenia, ekologii, uważności. W rozmowie z WP Kuchnią przekonuje, że kuchnia roślinna wcale nie jest kosztowna i skomplikowana.

Weganin Przemysław Ignaszewski pokazał, jakimi produktami można zastąpić mięso na grilla i podpowiedział, jak zrobić wegański sos tzatziki. Na stole w programie pojawiły się takie dania jak: grillowana pieczarka portobello z pietruszkowym pesto i sosem tzatziki, karkówka z seitanu oraz warzywne szaszłyki z musztardowym tofu.

Kuchnia roślinna jest dla każdego – przekonuje Eryk Wałkowicz, bloger i dietetyk. Przygotował on dania z czerwonych, żółtych i zielonych warzyw. Na stole pojawiły się takie dania jak bananowy pudding z nasionami chia, frytki z cukinii czy przepyszna farinatę - włoski placek z ciecierzycy.

Eton mess to jeden z klasyków wśród deserów, a jego przygotowanie z gotowym składnikami jest wyjątkowo proste. Patrycja Wnorowska, autorka bloga "Smakołyki alergika" proponuje wegańską wersję tych łakoci. Zamiast klasyczny bez, wykorzystała bezy zrobione z wody po ciecierzycy. Zdrowo i pysznie!

Prosty przepis na pyszny, lekki i zdrowy obiad

Cały świat zna tofu - delikatny produkt wytwarzany z gotowanych ziaren sojowych. Bogate w białko i praktycznie nie mające swojego własnego smaku tofu to jedno z ulubionych dań osób stroniących od mięsa. Od kilku lat jednak tofu ma konkurencję: tempeh - "mięso" z fermentowanej soi.

Falafele, czyli kotleciki z bogatych w białko ziaren ciecierzycy. To jedno z czołowych dań kuchni arabskiej, w Polsce znane głównie jako wegetariańska wersja kebabu. Co warto wiedzieć o tym przysmaku i jak zrobić go w domu?

Niektórzy nie wyobrażają sobie diety bez tofu. Inni nie rozumieją, jak można jeść coś co nijak ma się do tradycyjnej, polskiej kuchni. Jest jeszcze całkiem liczna trzecia grupa osób, które nigdy tofu nie próbowały i nawet do końca nie wiedzą czym jest. Rozbieżne opinie na temat tofu budzi zarówno jego smak, jak i właściwości. Zdaniem jednych to produkt idealny, który właściwie może zastąpić mięso. Równie często możemy się jednak spotkać z opiniami, iż ze względu na skład nie wypływa najlepiej na nasze zdrowie. Warto więc po niego sięgać, czy raczej unikać?