Tego nie wiedziałeś o cebuli. Warto jeść ją nawet codziennie!

Cebulę wykorzystywano także w rodzimej medycynie ludowej. Sok z cebuli zmieszany z cukrem służył jako lek na katar i przeziębienie. Cebula jest bliską krewną czosnku i pora. Wszystkie zawierają związki siarki, dzięki której mają charakterystyczny zapach i smak oraz właściwości zdrowotne.

Najpopularniejsze rodzaje cebuli:

• cebula żółta zwyczajna
• cebula czerwona
• cebula cukrowa
• dymka
• cebula czosnkowa biała
• szalotka.

Wartość energetyczna cebuli to tylko 30 kcal na 100 gram.

Cebula - wartości odżywcze

Składniki cebuli, dzięki którym ma korzystne wartości odżywcze i zdrowotne:

• kwercetyna -  jest przeciwutleniaczem (antyoksydantem) i neutralizuje szkodliwy wpływ wolnych rodników. Obniża ciśnienie krwi i ma właściwości przeciwcukrzycowe oraz przeciwnowotworowe.
• związki siarki - mają działanie bakteriobójcze, przeciwcukrzycowe i przeciwnowotworowe, pomagają zmniejszać stężenie cholesterolu i obniżać ciśnienie krwi.
• witamina C - ma działanie przeciwutleniające, jest niezbędna do funkcjonowania układu odpornościowego, pomaga w pielęgnacji skóry i włosów.
• kwas foliowy - uczestniczy między innymi w produkcji krwi i funkcjonowaniu układu odpornościowego. Ma szczególne znaczenie dla kobiet przed ciążą i w jej trakcie, ponieważ zapobiega wadom wrodzonym układu nerwowego.
• witamina B6 - bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek.
• potas - obniża ciśnienie krwi i jest ważny dla zdrowego serca.
• wapń - niezbędny dla mocnych i zdrowych kości.
• chrom - przeciwdziała insuliooporności, która przyczynia się do wystąpienia cukrzycy.
• żelazo - uczestniczy w produkcji czerwonych krwinek, wzmacnia układ odpornościowy, pomaga w zmniejszaniu uczucia zmęczenia.
• błonnik - pomaga obniżyć stężenie cholesterolu we krwi i ułatwia utrzymanie prawidłowej wagi.
• antocyjany -  obecne są w czerwonej cebuli – to silne przeciwutleniacze, które nadają temu rodzajowi cebuli czerwony kolor.
• beta-karoten - przeciwutleniacz zwarty w szczypiorku, wzmacnia układ odpornościowy i ma działanie przeciwnowotworowe.

Dlaczego warto jeść cebulę

Cebula ma właściwości przeciwbakteryjne, co udowodnił m.in. Ludwik Pasteur. Poza tym wiadomo, że niszczy ona drobnoustroje, m.in. bakterii Salmonella i E. coli

Jedzenie cebuli pomaga w profilaktyce i leczeniu objawów przeziębienia i grypy, zwiększa ona bowiem odporność i zmniejsza stany zapalne. Pomaga w oczyszczaniu dróg oddechowych i działa wzmacniająco.

Cebula zapobiega próchnicy zębów i pomaga w infekcjach jamy ustnej. Udowodniono, że 3 do 8 minut żucia surowej cebuli powoduje zniszczenie wszystkich drobnoustrojów znajdujących się w jamie ustnej, gardle i na ustach.

Jest jednym z najbogatszych źródeł fruktanów, rodzaju błonnika prebiotycznego, który jest pokarmem korzystnych bakterii jelitowych. Cebula jest zatem wskazana na wzmocnienie organizmu po antybiotykach, które często niszczą zarówno bakterie chorobotwórcze, jak i dobroczynną florę zasiedlającą jelita.

Cebula hamuje powstawanie złego cholesterolu LDL i podwyższa stężenie zdrowego cholesterolu HDL. Pomaga zapobiegać nadciśnieniu.

Zapobiega także cukrzycy i rozwojowi komórek rakowych. POza tym wzmacnia kości, hamuje rozwój trądziku. Sok z cebuli pomaga na ból ucha i szumy w uszach.

Kto nie powinien jeść cebuli? Osoby cierpiące na schorzenia przewodu pokarmowego. Nie poleca się jej także chorym na nerki oraz w przypadku niewydolności serca.

Cebula w kuchni

Jest wykorzystywana w kuchniach całego świata i można powiedzieć, że kuchnia bez cebuli nie istnieje. Każdy jej rodzaj, od młodej wiosennej cebuli, szczypiorku czy siedmiolatki do dojrzałej postaci warzywa w łupinach. Cebula to warzywo, które możemy wyhodować sami w postaci zielonego szczypiorku ze starej dojrzałej postaci lub po prostu wysiać do kuchennej lub balkonowej skrzynki. Zwłaszcza wiosną będzie cieszyć nasze podniebienia.

Syrop z cebuli na wzmocnienie i infekcje

1. Obierz dwie lub trzy średniej wielkości cebule, pokrój je w krążki, przełóż do słoika i posyp obficie cukrem lub zalej dwoma łyżkami miodu.
2. Pozostaw pod przykryciem w ciepłym miejscu do chwili, aż cebula puści sok.
3. Przelej syrop z cebuli do słoika. Pij po łyżce trzy razy dziennie.

Zupa cebulowa

Składniki:

• 700 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 4 duże żółte cebule
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżeczka cukru
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżka listków tymianku
• sól i pieprz
• tarty ser gruyere lub ementaler
• kromki bagietki
• 1 łyżka masła klarowanego

Przygotowanie:

1. Cebulę obierz i pokrój w plastry. Do garnka włóż masło, cebulę i smaż na małym ogniu aż cebula lekko zbrązowieje. Posyp ją cukrem i smaż razem, aż cukier zrobi się brązowy.
2. Dodaj wtedy mąkę i wymieszaj łopatką z cebulą. Wlej wino i gotuj, aż alkohol prawie odparuje.
3. Wlej bulion, dodaj ziele, liście laurowe i tymianek. Gotuj zupę na małym ogniu 30-40 minut.
4. Rozgrzej piekarnik do 200 st. C.
5. Na patelnię włóż masło i podsmaż kromki bagietki. Zupę dopraw sola i pieprzem i rozlej do żaroodpornych kokilek.
6. Do każdej włóż grzankę i posyp obficie serem. Wstaw do piekarnika na 8-10 minut. Ostrożnie wyjmij kokilki z piekarnika i podawaj.