Tajskie zielone curry. Cudownie rozgrzewa i obłędnie pachnie

Bardzo aromatyczne, rozgrzewające curry z kurczakiem. To danie idealnie sprawdzi się jesienią. Przepis z bloga "Daylicooking".

• 1 łyżka suszonych ziaren kolendry
• średnia łodyga trawy cytrynowej
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 świeże listki limonki kafir
• 1 świeża zielona papryczka chili
• 1 średnia dymka ze szczypiorem
• świeży imbir (po posiekaniu wyszło około 1 łyżki)
• 2-3 gałązki świeżej kolendry
• 2-3 gałązki świeżej bazylii
• sos rybny lub sos sojowy
• 1 limonka
• 1/2 piersi z kurczaka
• 1 łyżka oleju
• 4-6 łyżek mleka kokosowego

Ryż:

• ok. 1 szklanka ugotowanego na sypko ryżu
• 2 łyżki masła
• spora szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• 1/2 cytryny

Salsa:

• kilka koktajlowych pomidorków
• kawałek świeżego ogórka
• niewielka czerwona papryczka chili
• odrobina oliwy z oliwek lub oleju
• opcjonalnie łyżeczka pistacji
• odrobina parmezanu

• W moździerzu ucieramy ziarenka kolendry, następnie dodajemy kolejno posiekane wcześniej składniki oraz sok wyciśnięty z połowy limonki. Kolejność raczej nie jest ważna. (Pozostawić po kilka listków świeżej kolendry i bazylii do posypania potrawy przed jedzeniem.)
• Całość wymieszać w pokrojoną w średnią kostkę piersią z kurczaka. Odstawić na kilka-kilkanaście minut.
• W rondelku rozgrzać olej i przełożyć zamarynowanego kurczaka. Całość poddusić, dodać mleko kokosowe, wymieszać i udusić do miękkości.
• Ryż: na patelni stopić masło, dodać gałkę muszkatołową i wymieszać. Dołożyć ryż i mieszając przesmażyć na średnim ogniu. Na koniec dodać sok wyciśnięty z połowy cytryny.
• Salsa: papryczkę posiekać drobno. Pomidorki przekroić na ćwiartki, ogórka pokroić w grubszą kostkę. Wszystko wymieszać, polać olejem i posypać posiekanymi pistacjami i startym parmezanem.
• Ryż przełożyć do miseczki, na niego wylać sos curry. Wierzch udekorować salsą i posiekanymi ziołami.

Zobacz też przepis na biszkoptowe ciasto z owocami