mąka

Rosnąca popularność zdrowej żywności sprawia, że coraz chętniej wracamy do dawnych gatunków zbóż. Jednym z nich jest samopsza – najstarsza odmiana pszenicy, która charakteryzuje się wyjątkowo wysoką wartością odżywczą oraz łatwostrawnością. Z jakich jeszcze powodów warto sięgnąć po wytwarzaną z niej mąkę czy kaszę?

Bardzo popularna w Afryce i Ameryce Środkowej, w Polsce praktycznie nieznana. Mąka wytwarzana z plantanów, zwanych warzywnymi bananami, na pewno zasługuje na większe zainteresowanie, gdyż jest produktem, który możemy wykorzystać w kuchni na wiele ciekawych sposobów.

Ma delikatny smak, żółtawy kolor i lekko orzechowy aromat, świetnie nadaje się do przygotowywania domowego chleba, ale również ciast, ciasteczek, naleśników czy gofrów. Mąka z samopszy, uznawanej za najstarsze zboże na świecie, wraca do łask, ponieważ posiada znacznie więcej wartości odżywczych niż zwykłe produkty pszenne.

Nada smaku rozmaitym wypiekom, naleśnikom czy koktajlom. Świetnie sprawdzi się jako zdrowa panierka do kurczaka albo ryby. Zagęści zupę i sos, wzbogaci sałatkę oraz poranną owsiankę. Mąka orzechowa to produkt bardzo uniwersalny, a także niezwykle korzystny dla naszego zdrowia.

Pojawiają się w bajkach, wierszach czy piosenkach, a ich charakterystyczne cykanie kojarzy się z latem i wakacjami. Jednak niebawem świerszcze mogą zacząć odgrywać ważniejszą rolę – produktu spożywczego. Już dziś możemy kupić wytwarzaną z nich mąkę. Czy warto po nią sięgnąć?

Bardzo ważny produkt w kuchni indyjskiej, ceniony także przez wegetarian i osoby stosujące dietę bezglutenową. Mąka z mielonych ziaren ciecierzycy ma ciekawy, lekko orzechowy smak, świetnie sprawdzi się jako baza rozmaitych wypieków, zagęstnik do zup czy… zamiennik jajek.

Mąka są to zmielone ziarna zbóż, choć nie tylko, bo np. popularna mąka ziemniaczana nie jest przecież produkowana ze zboża. Sklepowe półki uginają się od rodzajów i typów mąki. Które wybrać do jakiego rodzaju wypieków? Spróbujemy rozwiązać ten dylemat.

Naleśniki to jedna z najprostszych do przygotowania potraw. A jednak cienkie placki nie zawsze się udają. Często powodem tego nie jest brak umiejętności, ale nieodpowiedni dobór mąki. Podpowiadamy więc, jaka mąka do naleśników nadaje się najbardziej.

Topinambur niezbyt często gości w polskiej kuchni, jeszcze rzadziej sięgamy po mąkę wytwarzaną z suszonych i sproszkowanych bulw tej rośliny. Szkoda, bo jest to produkt, który nie tylko nadaje przyjemnego smaku ciastom, plackom czy sosom, ale również dostarcza wielu wartościowych składników odżywczych, choćby cenionej inuliny.

Mąka to podstawowy składnik pieczywa, ciast, omletów, placuszków, pierogów czy naleśników oraz bardzo ważny dodatek do sosów i zup. Trudno sobie wyobrazić sobie bez mąki. Na sklepowych półkach znajdziemy wiele rodzajów i typów mąki. Jakie warto wybierać, by wzbogacić smak potraw, a jednocześnie dostarczyć organizmowi cennych substancji odżywczych?

Ma delikatny orzechowy smak i zapach, a także charakterystyczny, żółty kolor. Mąka otrzymywana ze zmielonych i odtłuszczonych nasion lnu to skarbnica nienasyconych kwasów tłuszczowych, białka, błonnika oraz wielu innych cennych składników odżywczych, dlatego na pewno warto wprowadzić ją do naszej diety.

W przepisach i blogach kulinarnych często możemy spotkać mąkę krupczatkę. Czym jest? To mąka o grubszej konsystencji kaszki, idealna do pieczenia kruchych ciasteczek, makaronów, doskonale sprawdzi się również jako panierka do kotletów. Czym się różni mąka krupczatka od pszennej? Na czym polega jej sekret? Czy jest zdrowsza od innych rodzajów mąki? Sprawdź!

Jest pożywna i lekkostrawna, a wyczuwalna w niej orzechowo-słonecznikowa nuta wzbogaci smak domowego pieczywa, naleśników czy shake’ów. Mąka wytwarzana z drobno zmielonych ziaren konopi siewnej może być bardzo wartościowym urozmaiceniem naszego jadłospisu.

To właśnie mące otrzymywanej ze zmielonych ziaren pszenicy durum słynne włoskie makarony zawdzięczają smak oraz piękną żółto-bursztynową barwę. Semolina dostarcza także cennych witamin i minerałów. Ze względu na liczne walory warto wykorzystywać ją również do przygotowania domowej pizzy, wypieku chleba czy zagęszczenia zupy.

Na szczycie listy zakupów często pojawi się mąka, bez której nie mogłyby powstać tradycyjne uszka i pierogi czy świąteczne ciasta. Jej odpowiedni wybór gwarantuje kulinarny sukces. Warto więc wiedzieć czym kierować się przy zakupie tego ważnego składnika. Ekspert radzi, aby na stole pojawiły się dania z różnych rodzajów mąki – dzięki temu urozmaicimy menu, zaskoczymy gości i dostarczymy do organizmu wiele składników odżywczych, pochodzących z różnych rodzajów zbóż.

Pod rękę z dobrym smakiem. Drogowskazem – intuicja. Kierunek: dobre jedzenie, szczęście. Tak, szczęście i harmonia, bo dobre jedzenie to dobre, zdrowe życie, a dobre życie – to szczęście. Swoją historią dzieli się rodowita Podlasianka, niezłomna propagatorka smaków tradycyjnej polskiej kuchni regionalnej. Teraz odkrywa tajniki kuchni wegańskiej w MariBar catering. Laureatka kilku konkursów kulinarnych, w tym tych dla niej najbardziej cennych: Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów.