mięso wieprzowe

Wieprzowina uchodzi za mięso tłuste i mniej wartościowe od cielęciny czy nawet drobiu. Jednak wiele osób się na nią decyduje ze względu na dostępność – jest w każdym sklepie – i niską cenę. Po tę część mięsa możesz sięgać nawet na diecie, ponieważ ma dużo białka i mało tłuszczu.

To mięso wciąż przegrywa ze schabem, karkówką czy łopatką, choć po dobrym przygotowaniu wychodzi wyjątkowo delikatne i pełne smaku. Ma też sporo białka, żelaza i składników odżywczych.

Od lat powtarza się, że schabowe przed panierowaniem trzeba porządnie wymoczyć w mleku oraz cebuli. Jeśli jednak szukasz alternatywy, która zapewni jeszcze większą kruchość i doda smaku, sięgnij po ketchup.

Potrawy ze świeżo ubitego tucznika znane są przede wszystkim z kuchni wiejskiej, gdzie łatwiej o dostęp do tego rodzaju mięsa i podrobów. Bicie świni odbywało się i ciągle jeszcze odbywa w wielu gospodarstwach. W ten sposób powstają nie tylko aromatyczne i pyszne wędliny bez dodatku zbędnych substancji, które znajdujemy w sklepowych kiełbasach i szynkach, ale też jedyne w swoim rodzaju potrawy śniadaniowe lub obiadowe.

Polędwiczka to najsmaczniejszy kawałek wieprzowiny. Jest miękka, delikatna i przyrządza się ją bardzo szybko. Co zrobić z polędwiczką wieprzową? Możemy wykorzystać ją do wielu dań, w tym do potraw kuchni europejskiej czy azjatyckiej. Oto nasze ulubione pomysły.

Jaki rodzaj mięsa najbardziej nada się na schabowe, a jaki na mielone? Która część będzie delikatna i krucha, a która świetnie sprawdzi się na grillu? Sprawdź, czym różnią się między sobą różne rodzaje mięsa wieprzowego. Dowiedz się, jak je wybierać, aby kupować najsmaczniejsze i najzdrowsze mięso.

Kaszanka to rodzaj wędliny wytwarzanej z kaszy, podrobów, mięsa wieprzowego, krwi oraz przypraw może być wartościowym posiłkiem. Odpowiednio przygotowana kaszanka jest doskonałym źródłem wielu witamin i minerałów, których brakuje w diecie współczesnego człowieka. Zobacz film.

Jeśli mówimy o schabie, to w Polsce najbardziej znany jest oczywiście kotlet schabowy w zestawie z ziemniakami i zasmażaną kapustą. Nie ograniczajcie się jednak, bo mięso to można wykorzystać na bardzo wiele smacznych sposobów. Co z niego zrobić i na co zwracać uwagę podczas zakupów?

Pod tą tajemniczą nazwą kryje się pieczeń z mielonego mięsa (i to nie zająca), skrywająca wewnątrz ugotowane na twardo jajka. Pyszną potrawę można serwować na ciepło, z rozmaitymi sosami, ale świetnie sprawdzi się również na zimno, jako dodatek do pieczywa.

Chcesz przygotować coś wyjątkowego na obiad? Mamy przepyszną, a zarazem bardzo prostą propozycję. Kotlety schabowe zapiekane z ananasem posmakują nawet największym niejadkom.

Absolutna klasyka amerykańskiego street foodu. Kanapkę z szarpaną wieprzowiną bez trudu kupimy zarówno w Nowym Jorku, jak i Los Angeles, z dużym prawdopodobieństwem wszędzie będziemy zachwyceni smakiem tego specjału. Może warto przygotować go w naszym domowym zaciszu?

Dla osób, które nie wychowały się w PRL nazwa "bryzol" może brzmieć nieco egzotycznie. Obecnie danie to przeszło do lamusa i tylko czasem daje o sobie znać w barach, które serwują klasyczne potrawy z tego okresu lub wśród osób, które próbują "odświeżyć" dawne przepisy.

Zachwycamy się egzotycznymi potrawami z najodleglejszych zakątków Europy, a tymczasem tuż za południową granicą czeka na nas prawdziwy raj dla smakoszy. Na pytanie z czym ci się kojarzy czeska kuchnia większość z nas wykrzyknie od razu: "knedliki!". Owszem, czeskie knedliki są najlepsze na świecie, jednak to niejedyna potrawa, której warto spróbować będąc w Czechach.

Mimo że przygotowanie dobrej golonki zajmuje sporo czasu, warto się poświęcić. Apetycznie przyrumieniona skórka, delikatne, rozpływające się w ustach mięso zachwycą wszystkich miłośników dobrej kuchni. Najczęściej przyrządzamy golonkę z wody lub pieczoną. Kucharz z restauracji Dziki Gon, specjalizującej się w tym przysmaku, radzi, jak zrobić idealną golonkę.

Na grillu nie może zabraknąć karkówki. Piotr Ogiński pokazuje, jak zrobić trzy proste i szybkie marynaty – koreańską, miodowo-musztardową oraz kubańską Mojo. Najpierw moczymy mięso w solance, dzięki temu stanie się kruche i soczyste. Potem nacieramy je marynatą i odstawiamy do lodówki. Tak przygotowane mięso można przyrządzić na grillu, patelni lub w piekarniku.

Pieczone lub grillowane żeberka to prawdziwa gratka dla wszystkich mięsożerców. Soczyste, rozpływające się w ustach mięso, do tego gotowane ziemniaki lub frytki i surówka. Żeberka stwarzają wiele kulinarnych możliwości. Doskonale smakują w miodowej glazurze, w sosie własnym albo marynowane w coli i keczupie. Nadają się także do przygotowania wywaru do kapuśniaku, zupy ogórkowej czy pomidorowej. Zobaczcie nasze inspiracje.

Boczek jest mięsem wieprzowym, które pochodzi z dolnej części półtuszy świni. W wyniku wędzenia przy pomocy dymu uzyskuje on specyficzny smak i zapach.

Kabanos jest źródłem potasu, magnezu, żelaza, witaminy B6. Robi się z niego sałatki, koreczki i zapieka w cieście francuskim.

Mięso wieprzowe jest jednym z ulubionych Polaków. Cenimy zwłaszcza schab, łopatkę czy boczek. Bekon i boczek to jednak nie do końca to samo. Zobacz, czym różni się boczek i bekon oraz jak wykorzystać ten ostatni w kuchni.