Ta zupa to mistrzostwo świata. Jest tak sycąca, że starczy za cały obiad
Gdy mam ochotę na coś ciepłego, treściwego i pełnego warzyw, robię śródziemnomorską zupę z czerwoną fasolą. Jest gęsta, pachnąca ziołami, pełna koloru i smaku, wprost idealna na dni, kiedy brakuje energii albo czasu na skomplikowane dania.
Zupa z czerwonej fasoli
Ile razy można jeść rosół albo pomidorówkę? No właśnie. Dlatego kiedy mam dość nudnych zup, sięgam po przepis, który rozgrzewa lepiej niż kocyk i poprawia humor już samym zapachem. Zupa z czerwoną fasolą i bakłażanem, z dodatkiem mięsa mielonego, to totalna petarda. Nie dość, że pyszna, to jeszcze pożywna. Właściwie to coś między gulaszem a zupą. Taki jednogarnkowy hit. Z jednej strony mamy soczyste mielone mięso, z drugiej słodycz papryki, lekkość pomidorów i charakterystyczny posmak bakłażana. Prawie jak na wakacjach w Meksyku lub chociaż jak w dobrej knajpie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Tylko 3 składniki i przyprawy. Mięsne roladki to mój tegoroczny hit z grilla
Zupa z czerwoną fasolą – sycąca jak drugie danie
Nie musisz robić osobno drugiego dania, ta zupa serio załatwia temat. Jest tu wszystko: białko z mięsa i fasoli, błonnik z warzyw, smak z przypraw. Do tego pożywny bulion. Nasycisz się już jedną porcją. Plus: zrobisz ją w jednym garnku, możesz zamrozić albo wziąć do pracy.
Zupa z czerwoną fasolą, bakłażanem i mięsem mielonym
Ta zupa to game changer w kuchni. Do tego jeszcze grzanka z oliwą albo kromka dobrego chleba i masz komplet.
Składniki (na 4–6 porcji):
- 400 g mięsa mielonego (najlepiej wołowo-wieprzowego lub tylko wołowego),
- 1 średni bakłażan,
- 1 puszka czerwonej fasoli,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 marchewka,
- 1 papryka czerwona,
- 1 puszka krojonych pomidorów,
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego,
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki lub chili,
- sól, pieprz do smaku,
- 1 łyżeczka suszonego oregano lub tymianku,
- oliwa lub olej do smażenia,
- 1–1,2 litra bulionu,
- świeża natka pietruszki lub kolendra do podania,
- opcjonalnie: kleks jogurtu lub śmietany na wierzch.
Przygotowanie:
- Bakłażana pokrój w kostkę, posól i odstaw na 15 minut, by puścił gorzki sok. Potem opłucz i osusz.
- W dużym garnku podsmaż cebulę i czosnek na 1–2 łyżkach oliwy, aż się zeszklą.
- Dodaj mięso mielone i smaż, aż się zarumieni. Rozbijaj je łyżką, by nie było grudek.
- Dodaj marchewkę pokrojoną w plasterki, bakłażana i paprykę. Smaż razem przez 5–7 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
- Dorzuć przyprawy (kmin, paprykę wędzoną, ostrą, oregano). Podsmaż jeszcze 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- Wlej pomidory z puszki oraz bulion. Doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Na końcu dodaj odsączoną fasolę. Gotuj jeszcze 5 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
To jest ta zupa, którą zrobisz nawet z zamkniętymi oczami. Ma wszystko: smak, kolor, wartości odżywcze. A dzieci, które normalnie warzyw nie tykają, zjadają ją bez gadania. Zupa z czerwoną fasolą w tej wersji to tani, prosty i genialny obiad - nie trzeba nic więcej. Jest tak sycąca, że całkowicie zapomnisz o robieniu drugiego dania na obiad.
