- Czas przygotowania: 30-60 minut
- Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
- Kategoria przepisów: Obiad
- Sposób przygotowania: Gotowanie
- Główne składniki :
Składniki
- 1 szczupak o wadze ok. 1 kg
- 1 gotowana marchewka
- 1 cebula
- sól
- pieprz
- 1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
Przepis
Szczupaka oczyścić, wypatroszyć, umyć i osuszyć. Nie odcinać mu głowy, ani ogona. Ostrożnie filetować, zaczynając od głowy i zmierzając ku ogonowi, odcinając powoli mięso od skóry tak, by jej nie przeciąć. Czynność powtórzyć z drugiej strony ryby. Na koniec nożyczkami odciąć kręgosłup przy głowie i ogonie, po czym wyjąć wnętrze ryby.
Przepis
Oddzielić widelcem mięso od ości, po czym zmielić je w maszynce razem z marchewką i cebulą. Doprawić solą i pieprzem, dodać posiekaną natkę pietruszki i wszystko dokładnie wymieszać. Tak przygotowanym farszem nadziać skórę, żeby nabrała kształtów ryby. Całość spiąć wykałaczkami i owinąć nitką. Zawinąć rybę delikatnie w gazę i przełożyć do rondla z zimną wodą. Gotować na małym ogniu przez blisko 30 min.
Przepis
Gdy ryba jest jeszcze ciepła, rozciąć gazę nożyczkami i wyjąć szczupaka. Delikatnie przełożyć na półmisek i ostudzić. Udekorować kawałkami cytryny i świeżymi ziołami.
