Surströmming - sfermentowane szwedzkie śledzie

Sfermentowane śledzie mają w Szwecji długą tradycję. Jak powstaje ten „przysmak”? Ryby łowi się w Bałtyku późną wiosną, a następnie umieszcza w beczkach w roztworze soli. Proces fermentacji trwa kilka miesięcy. Po tym czasie śledzie przekłada się do puszek. Tam procesy fermentacyjne zachodzą dalej. Produkt dojrzewa. Zobacz film.