Śmiałam się, gdy sąsiadka dodawała ziemniaki do sernika. Teraz robię tak samo
Brzmi dziwnie? A jednak sernik z ziemniakami to stary, sprawdzony sposób naszych babć na idealnie wilgotne i delikatne ciasto. Dzięki ziemniakom sernik dłużej pozostaje świeży, a jego konsystencja przypomina aksamitny krem.
Sernik z ziemniakami mnie zaskoczył
Choć na pierwszy rzut oka to połączenie może szokować, kiedyś było zupełnie naturalne. W czasach, gdy w kuchni liczyło się wykorzystanie wszystkiego, gospodynie dodawały do serników ugotowane ziemniaki. Efektem tego pomysłu było lżejsze, wilgotniejsze i dłużej świeże ciasto. Dziś sernik z ziemniakami wraca do łask i to nic dziwnego, bo naprawdę smakuje jak z najlepszej cukierni, tylko że jest domowy i o wiele tańszy.
Sypany sernik jagodowy bez mąki pszennej. Zrób raz, a rodzina zakocha się w tym smaku
Dlaczego warto dodać ziemniaki do sernika
Ziemniaki mają neutralny smak i dużą zawartość skrobi, dzięki czemu świetnie wiążą masę serową. To właśnie one sprawiają, że sernik nie pęka, nie wysycha i pozostaje wilgotny nawet po kilku dniach. W smaku są zupełnie niewyczuwalne, ale dodają ciastu lekkości. To prosty, tradycyjny trik, który sprawdza się lepiej niż mąka ziemniaczana czy budyń w proszku.
Składniki:
- 700 g twarogu z wiaderka (ale możesz kupić też zwykły i trzy razy zmielić w maszynce),
- 300 g ugotowanych ziemniaków,
- 5 jajek,
- szklanka cukru,
- 100 g masła,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- opakowanie cukru wanilinowego,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od ugotowania ziemniaków na miękko. Wystudź i przeciśnij przez praskę lub zgnieć tłuczkiem. Powinny mieć konsystencję, jak na purée.
- Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę.
- Oddziel żółtka od białek. Żółtka stopniowo dodawaj do masy z masłem.
- Następnie dodaj twaróg i ziemniaki, cały czas mieszając. Nie spiesz się, nakładaj po trochu.
- Wsyp mąkę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy, połącz wszystkie składniki.
- Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy serowej.
- Formę albo tortownicę wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Możesz też po prostu wyłożyć papierem do pieczenia.
- Wylej ciasto i piecz przez ok. 60 minut w 180°C.
- Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw na chwilę sernik z ziemniakami by ostygnął.
Sernik z ziemniakami smakuje jak wspomnienie dawnych świąt. Jest miękki, pachnący wanilią, o konsystencji przypominającej krem. Możesz podać go z cukrem pudrem, polewą karmelową albo po prostu solo, jeszcze lekko ciepły. Taki sernik długo zachowuje świeżość i nie opada, więc sprawdzi się nawet na drugi czy trzeci dzień.
