Smakowite pierożki z grzybowym farszem. Palce lizać

Pierogi z grzybami zna chyba każdy, jednak w takim wydaniu zamieniają się w niezwykle oryginalne danie. Rydze połączone z serem feta, zieloną pietruszką i solidna szczyptą chili to prawdziwa poezja smaku! Spróbujcie koniecznie. Przepis pochodzi z bloga "Moniki smakołyki".

Farsz:

• 700 g oczyszczonych i osuszonych świeżych grzybów – u mnie rydze,
• sól do smaku,
• 1 kopiasta łyżka masła,
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
• mielona suszona chili do smaku,
• pęczek zielonej pietruszki,
• 100 g sera typu feta- śmietankowo kanapkowego półtłustego.

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej typ. 500,
• szczypta soli,
• 1 łyżką oliwy,
• 150 ml ciepłej wody.

Ponadto:

• masło,
• cytryna.

• Farsz: na dużej patelni rozpuścić masło, podsmażyć rydze, tak żeby woda z nich całkowicie odparowała, pozostawić do przestygnięcia. Zmiksować na bardzo drobne kawałeczki, dodać ser, posiekaną pietruszkę, dokładnie wymieszać i doprawić solą, pieprzem i chili do smaku (na ostro). Powstałą masę schłodzić w lodowce ok. 1 godz., można przygotować ją dzień wcześniej.
• Ciasto: do miski przesiać 250 g (50 g do podsypania) mąki, dodać sól, wlać wodę, olej i wymieszać za pomocą dużej łyżki do połączenia składników. Wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Uformować kulę i zawinąć w folię spożywczą, odstawić na ok. 30 min.
• Ciasto porcjami cienko rozwałkować, wyciąć kółka za pomocą szklanki, nałożyć farsz i skleić dowolnym sposobem, ułożyć na stolnicy delikatnie podsypanej mąką.
• Pierogi partiami ugotować w lekko osolonej wodzie, ok. 2 min od momentu ich wypłynięcia. Podawać z podsmażonym masłem z dodatkiem skórki ze świeżo startej cytryny.

Zobacz też ryż z duszonym indykiem