Sezon na cykorię. Dlaczego warto ją jeść i jak ją przyrządzić?

Delikatna, rosnąca w wyśrubowanych warunkach cykoria, przypominająca wyglądem sałatę, jest dziś idealnym dodatkiem do różnych sałatek i surówek. Przekonaj się, jakie ma właściwości zdrowotne i walory kulinarne.

Sałatka z cykoriąSałatka z cykorią i serem pleśniowym
Źródło zdjęć: © Adobe Stock | ©Monkey Business - stock.adobe.com

Cykoria to roślina dwuletnia, należąca do rodziny astrowatych. Uprawia się ją najczęściej zimą, a w sklepach można ją znaleźć w okresie od listopada do kwietnia. Świeża, smaczna i wartościowa może z powodzeniem być zdrowym dodatkiem do obfitych, zimowych obiadów. Cykoria lubi bardzo zaciemnione, systematycznie nawadniane miejsca, a o jej świeżości świadczą białe liście.

Gdy jest zbyt zielona bądź ma brązowe plamki, a w dodatku smakuje bardzo gorzko, oznacza to, że zbyt długo przebywała w zasięgu słonecznego światła, więc nie nadaje się już do spożycia. Cykoria przywędrowała do nas z Belgii, początkowo jadano jedynie jej korzeń, a dopiero potem odkryto, że liście również mogą być smaczne, chociaż są lekko gorzkie.

Cykoria – wartości odżywcze

Cykoria jest rośliną bardzo bogatą w składniki odżywcze, cenne dla zdrowia i urody. Znajdziemy w niej zarówno mnóstwo witamin, np. A, B1, B2, C, E i K , jak i żelazo, selen, cynk, wapń, potas, fosfor, również kwas foliowy i inne. Cykoria jest także rośliną idealną dla osób odchudzających się, gdyż zawiera jedynie 21 kcal w 100 g.

Cykoria – właśnie zaczyna się sezon

Cykoria – właściwości lecznicze

Cykoria jest rośliną bardzo przyjazną paniom. Dzięki zawartości kwasu foliowego idealnie wpływa na zdrowie kobiet w ciąży i prawidłową gospodarkę hormonalną, a także wzmaga laktację. Cykoria dba również o urodę, gdyż zawarta w niej witamina A pozytywnie wpływa na stan skóry, czyli zapobiega powstawaniu przebarwień, opóźnia procesy starzenia, a także wzmacnia włosy i paznokcie.

Cykoria jest też świetnym warzywem wspomagającym odchudzanie, gdyż poprawia przemianę materii, pozytywnie wpływa na perystaltykę jelit, a także odtruwa organizm, dzięki czemu czujemy się lżej i zdrowiej. Warto wiedzieć, że cykoria pomaga również na dolegliwości wątrobowe i obniża cholesterol.

Cykoria – kulinarne zastosowanie

Cykoria znana jest powszechnie z tego, że z jej korzenia wyrabia się zdrową i smaczną kawę. Jednakże doskonale smakuje zarówno podawana na surowo jako dodatek do sałatek i surówek, jak i zapieczona lub zgrillowana. Cykoria może być smacznym czekadełkiem do dania głównego, podawana jedynie z sosem winegret, który świetnie podkreśli jej smak.

Goryczkowy posmak liści cykorii idealnie łączy się z innymi warzywami, nawet owocami, takimi jak jabłka, gruszki czy pomarańcze. Cykorię często łączy się z rożnymi serami, np. fetą, gorgonzolą, czy serami pleśniowymi, a także z pestkami dyni, orzechami czy rodzynkami. Sztywne liście cykorii mogą stanowić niebanalny, estetyczny dodatek do naszego dania.

Wybrane dla Ciebie

Przed urlopem straszyli ją drożyzną w Chorwacji. Pokazała, ile zapłaciła za lody
Przed urlopem straszyli ją drożyzną w Chorwacji. Pokazała, ile zapłaciła za lody
Wystarczy garść dziennie. Chronią mózg, opóźniają starzenie i pomagają zasnąć
Wystarczy garść dziennie. Chronią mózg, opóźniają starzenie i pomagają zasnąć
Kiedy można jeść słodycze? Zdaniem dietetyków tylko jedna pora jest odpowiednia
Kiedy można jeść słodycze? Zdaniem dietetyków tylko jedna pora jest odpowiednia
Odpowiednia dieta, sprawi, że kleszcze będą cię omijać? Wyjaśnijmy to raz na zawsze
Odpowiednia dieta, sprawi, że kleszcze będą cię omijać? Wyjaśnijmy to raz na zawsze
Tak reagują twoje jelita, kiedy popijasz posiłek wodą. Mało kto ma pojęcie
Tak reagują twoje jelita, kiedy popijasz posiłek wodą. Mało kto ma pojęcie
Ścieram na tarce i dodaję do posiekanego mięsa. Nikt nawet nie pyta o zwykłe kotlety mielone
Ścieram na tarce i dodaję do posiekanego mięsa. Nikt nawet nie pyta o zwykłe kotlety mielone
Serek wiejski czy jogurt grecki? Dietetycy wskazali, po który lepiej sięgać
Serek wiejski czy jogurt grecki? Dietetycy wskazali, po który lepiej sięgać
Polacy chętnie piją wodę z cytryną. O tych negatywnych skutkach mało kto wie
Polacy chętnie piją wodę z cytryną. O tych negatywnych skutkach mało kto wie
Dorzucaj do sałatek i past kanapkowych. Wspomagają trawienie, wzmacniają serce
Dorzucaj do sałatek i past kanapkowych. Wspomagają trawienie, wzmacniają serce
Czy gotowane kolby kukurydzy są faktycznie zdrowe? Wyjaśnijmy to raz na zawsze
Czy gotowane kolby kukurydzy są faktycznie zdrowe? Wyjaśnijmy to raz na zawsze
Jest śmiertelnie trująca. Chętnych, by spróbować nie brakuje
Jest śmiertelnie trująca. Chętnych, by spróbować nie brakuje
Masz ochotę na słodkie? Twój organizm w ten sposób podnosi alarm
Masz ochotę na słodkie? Twój organizm w ten sposób podnosi alarm