Sernik nowojorski. Wystarczy raz spróbować, by się w nim zakochać

Sernik nowojorski jest niezwykle kremowy i lekki. Jego spód przygotowuje się z pokruszonych ciasteczek, a do masy serowej dodaje się śmietanę i sok z cytryny lub limonki.

Spód i boki:

• 250 g czekoladowych ciasteczek pełnoziarnistych
• 125 g masła

Masa:

• 5 opakowań (po 200 g) serka śmietankowego
• 1 szklanka cukru pudru
• 6 jajek
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 szklanki śmietanki 30 proc.

Polewa:

• 200 g śmietany 18 proc.
• 1 i 1/2 łyżki cukru pudru
• 1 i 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
• plasterki pomarańczy do dekoracji

• Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy folią aluminiową w celu jej uszczelnienia. Duży kawałek folii układamy na denku, dopiero wówczas wkładamy je w obręcz tortownicy i zamykamy.
• Wystającymi częściami folii obklejamy zewnętrzną ściankę obręczy (jest to konieczne, gdy masa jest rzadka i może wyciekać).
• Spód i boki: Drobno pokruszone ciasteczka mieszamy z roztopionym masłem. Dno i boki tortownicy wykładamy masą z ciasteczek i wstawiamy na kilkanaście minut do lodówki.
• Masa sernikowa: Serek ucieramy z połową cukru na gładką masę. Jajka ubijamy mikserem z resztą cukru i po kolei dodajemy pozostałe składniki, nie miksujemy zbyt długo, gdyż to spowoduje pękanie sernika.
• Masę wylewamy do przygotowanej tortownicy, przykrywamy folią aluminiową po ok. 40 minutach pieczenia. Pieczemy przez 1 godzinę i 40 min. w temp. 170 st. C.
• Polewa: wszystkie składniki łączymy i miksujemy na gładką masę.
• Powierzchnia sernika powinna być ścięta i sztywna na tyle, żeby nie wsiąkła w nią polewa. Po tym czasie wyjmujemy sernik z piekarnika, rozsmarowujemy na wierzchu polewę, układamy plasterki pomarańczy i wkładamy na noc do lodówki.
• Najlepiej smakuje schłodzony. Kroimy nożem namoczonym w ciepłej wodzie.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl