Sprawdzi się jako surówka do obiadu. Ma intrygujący smak i poprawia pracę jelit
Choć kiszenie najczęściej kojarzy się z ogórkami i kapustą, coraz większą popularność zdobywają mniej oczywiste warzywa – w tym seler. Kiszony seler to nie tylko ciekawy dodatek do potraw, ale też prawdziwa bomba witaminowa i źródło naturalnych probiotyków. Jego intensywny, lekko kwaskowaty smak potrafi ożywić wiele dań, a regularne spożywanie wspiera układ trawienny i odporność.
Jak wykorzystać kiszony seler? 
Kiszony seler zachowuje większość składników odżywczych świeżego warzywa, a proces fermentacji dodatkowo wzbogaca go w pożyteczne bakterie kwasu mlekowego. To właśnie one korzystnie wpływają na florę jelitową, wspomagając trawienie i wzmacniając odporność organizmu.
Warzywo to jest również niskokaloryczne, bogate w błonnik, witaminę C, witaminy z grupy B oraz potas i magnez – pierwiastki kluczowe dla pracy serca i układu nerwowego. Kiszony seler działa też lekko moczopędnie, pomagając usuwać z organizmu nadmiar wody oraz toksyny. Wspiera ponadto prawidłowe ciśnienie krwi i może łagodzić stany zapalne.
Zupa ziemniaczana ze szpinakiem. Miłośnicy szpinaku będą zachwyceni
Do jakich potraw można wykorzystać kiszony seler?
Kiszony seler jest niezwykle uniwersalny. Jego wyrazisty smak doskonale komponuje się z tradycyjnymi potrawami kuchni polskiej, ale i z nowoczesnymi daniami wegetariańskimi. Można go dodawać do:
- sałatek i surówek, jako chrupiący, kwaśny akcent,
- kanapek i burgerów, zamiast ogórka kiszonego,
- zup, np. kapuśniaku lub żurku, aby podkreślić ich aromat,
- sosów i past warzywnych, w których dodaje świeżości i głębi smaku.
Sok z kiszonego selera można również pić samodzielnie – to naturalny probiotyk i świetny sposób na wzmocnienie odporności w sezonie jesienno-zimowym.
Kiszony seler – prosty przepis
Do przygotowania potrzebujesz:
- 1-2 selery (obrane i pokrojone w słupki lub plastry),
- 2–3 ząbków czosnku,
- kawałek chrzanu, liść laurowy, kilka ziaren gorczycy i pieprzu,
- 1 litr wody i 1 łyżkę soli kamiennej.
Wodę wymieszaj z solą, aż się rozpuści. W słoju ułóż warzywa i przyprawy, zalej zalewą tak, by wszystko było przykryte, a następnie pozostaw na 4–5 dni w temperaturze pokojowej. Po tym czasie przełóż słoik do lodówki. Seler można kisić w różnych wersjach, np. dodając cytrynę czy jabłko. Gotowy kiszony seler będzie nie tylko zdrowym dodatkiem do posiłków, ale też ciekawym urozmaiceniem codziennej diety – idealnym dla tych, którzy szukają naturalnych sposobów na wzmocnienie organizmu i lepsze trawienie.
