Sernik czekoladowy na spodzie z masłem orzechowym

Aksamitny i obłędnie czekoladowy sernik na spodzie z masłem orzechowym to doskonała propozycja na świąteczny deser. Sernik jest tak pyszny, ze z pewnością zadowoli nawet największych łasuchów. Zanim się obejrzycie, zniknie do ostatniego okruszka.

Forma o średnicy 18 cm

Spód:

• 100 g ciastek maślanych
• 1 łyżka masła orzechowego
• 50 g roztopionego masła
• szczypta soli

Masa:

• 100 g gorzkiej czekolady 64 proc.
• 200 g śmietany 30 proc.
• 500 g sera na sernik
• 100 g cukru
• 3 jajka
• 25 g mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Ganache:

• 100 g śmietany 30 proc.
• 50 g gorzkiej czekolady 64 proc.

• Ciastka mielę za pomocą blendera. Dodaję masło, masło orzechowe i sól. Wszystko razem mieszam. Umieszczam na spodzie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
• Śmietanę doprowadzam do zagotowania. Zdejmuję z palnika i dodaję czekoladę. Mieszam do rozpuszczenia. Ser, cukier, sól i mąkę ziemniaczaną wkładam do misy miksera i łączę. Wlewam rozpuszczoną w śmietanie czekoladę.
• Dodaję po jednym jajku, cały czas mieszając na niskich obrotach miksera. Gotową masę wylewam na przygotowany wcześniej spód.
• Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut, a po tym czasie zmniejszam temperaturę do 160 stopni i piekę kolejne 40 minut. Studzę sernik w uchylonym piekarniku.
• Śmietanę doprowadzam do zagotowania. Zdejmuję z palnika i dodaję czekoladę. Mieszam do rozpuszczenia. Polewą oblewam ostudzony sernik

Przepis pochodzi z książki Joanny Matyjek "Sama słodycz. Ciasta, torty i desery"