Sernik bez pieczenia z borówkami. Kremowy i delikatny

Monika, autorka bloga "Moniki smakołyki", poleca przepis na obłędny sernik bez pieczenia. Już na sam jego widok cieknie ślinka. Sernik jest niezwykle delikatny i aksamitny, dosłownie rozpływa się w ustach.

Monika Lemko

29 października 2020, 12:50

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Przyjęcia i imprezy
Kategoria przepisów: Ciasta
Sposób przygotowania: Na zimno
Główne składniki :
- Borówki
- Twaróg

Spód (na okrągłą formę ok. 20 cm):

80 g okrągłych biszkoptów
50 g łuskanego słonecznika
1 łyżka miękkiego masła

Masa:

1 kg sera mielonego w wiaderku na sernik
200 g słodkiej śmietanki 30 proc.
25 g żelatyny
120 g cukru pudru
1 płaska łyżka ekstraktu naturalnego wanilia Bourbon z Madagaskaru

Ponadto:

1–2 galaretki krystaliczne
500 kg borówek amerykańskich
listki świeżej mięty

Przepis

Jedną galaretkę rozpuszczamy i pozostawiamy w temp. pokojowej do przestygnięcia. W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki.

Spód:

Słonecznik prażymy na suchej patelni, studzimy i miksujemy.
Dokładamy rozkruszone biszkopty, ponownie miksujemy.
Dodajemy masło i kolejny raz miksujemy.
Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy masę biszkoptową i wyrównujemy ją na całym dnie.

Masa serowa:

Ser, żelatynę, śmietankę i cukier puder dzielimy na dwie równe części.
Połowę żelatyny ok. 13 g przesypujemy do miseczki, wlewamy 2 łyżki zimnej wody i pozostawiamy do spęcznienia.

Pierwsza warstwa sernika:

Za pomocą robota miksujemy ser (500 g) z cukrem pudrem (cukru dodajemy do smaku, ponieważ ser może inaczej smakować, zależy od firmy).
Śmietanę (100 g) podgrzewamy, zalewamy nią napęczniałą żelatynę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy 2 łyżki zimnej przegotowanej wody, żeby zmniejszyć jej temp. (hartujemy) dokładnie mieszamy.
Żelatynę wlewamy do sera, cały czas miksując, do uzyskania delikatnej i kremowej masy (ok. 1 min).
Jeśli masa jest bardzo lejąca, należy poczekać kilka min, a następnie przelać na spód w formie.
Dodajemy część borówek, na całą jej powierzchnię.
Sernik wkładamy na chwilę do lodówki. Kiedy galaretka zacznie zastygać, przelewamy ją na sernik z borówkami, można dodać borówek. Wkładamy do lodówki, żeby galaretka całkowicie zastygła.

Druga warstwa sernika:

Kolejna warstwę sernika przygotowujemy w momencie kiedy galaretka stężeje.
Czynność powtarzamy jak za pierwszym razem, z tym, że dodajemy ekstraktu naturalnego wanilii (przed użyciem należy mocno wstrząsnąć).
Masę przelewamy na galaretkę, dodajemy owoce i odstawiamy na ok. 5 godz., a najlepiej na noc do lodówki.
Całość dekorujemy listkami świeżej mięty. Można dodatkowo rozpuścić jeszcze jedną galaretkę, żeby zalać nią owoce i miętę.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl