Sekret długowieczności Japończyków. Odkrycie tego enzymu było przełomowe dla medycyny

W poznaniu sekretu długowieczności Japończyków kluczowe znaczenie miało badanie japońskiego lekarza w 1980 roku. Hiroyuki Sumi oznaczył wtedy enzym – nattokinazę –znajdujący się w fermentowanej soi, a kolejne badania potwierdziły jej rewolucyjne prozdrowotne działanie.

Głównie za sprawą nattokinazy fermentowana soja może zapobiegać i leczyć choroby układu krążenia. Enzym rozrzedza krew, wobec czego działa przeciwzakrzepowo, obniża ciśnienie krwi i poziom cholesterolu.

W profilaktyce chorób krążenia niebagatelną rolę odgrywa również witamina K2, która zapobiega odkładaniu się wapnia w tętnicach. Pomaga również w transporcie wapnia do kości, zapobiegając osteoporozie. Ponadto nasiona soi są źródłem wartościowego białka roślinnego i błonnika, który jest niezbędny do prawidłowej pracy układu pokarmowego.

W fermentowanej soi znajdują się probiotyki, które wspierają zdrową mikroflorę jelit, witaminy z grupy B, witamina E i minerały takie jak żelazo, wapń, magnez i potas.

Trudno opisać smak i zapach fermentowanej soi, ale z pewnością nie jest to składnik, do którego są przyzwyczajone europejskie podniebienia. Niektórzy opisują zapach natto jako ziemisty, piżmowy lub serowy. Smak określany jest jako umami, czyli głęboki i mięsny, porównywalny do smaku dojrzałych serów pleśniowych. W natto wyczuwalne są także nuty orzechowe i gorzkiej czekolady.

Jeśli chcesz wprowadzić japoński przysmak do swojej diety, radzę to zrobić stopniowo. Dobrym pomysłem łączenie soi z delikatniejszymi produktami, które łagodzą intensywny smak natto. Nawet Japończycy dodają sos sojowy, musztardę, posiekaną zieloną cebulkę lub surowe jajko, które tłumią charakterystyczny smak nasion. Możesz dodać także serek wiejski lub jogurt.

Japońskie badania wykazują, że fermentowana soja wpływa na organizm w sposób holistyczny. Przede wszystkich przynosi ogromne korzyści dla układu krwionośnego, ale także pomaga w profilaktyce i leczeniu chorób nowotworowych i Alzheimera. Spożywana codziennie poprawia komfort życia, przeciwdziałając zmęczeniu i wspierając powrót do naturalnej harmonii.

Natto należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2-3 tygodni. Zalecana porcja to ok. 10 g (dawkowanie zostało skonsultowane z dietetyczką Agatą Frydrycką). Fermentowane nasiona soi można mrozić, aby przedłużyć ich termin ważności. Wtedy wystarczy wyjąć je na dzień przed planowanym posiłkiem.

Pamiętaj, aby wyjmować soję z opakowania zawsze czystą łyżeczką, aby nie doprowadzić do zanieczyszczenia. W środku znajdują się żywe kultury bakterii, które cały czas pracują i namnażają się, sprawiając, że aromat natto z każdym dniem jest coraz bardziej intensywny.

Źródło: kuchnieswiata.com.pl