Sałatka z łososia i komosy ryżowej

Łosoś gości na stołach u ponad 70 proc. Polaków. Najbardziej dostępny jest łosoś hodowlany pochodzący z farm zlokalizowanych w Chile, Norwegii, Kanadzie, Szkocji, a także Polski. W ofercie sklepów coraz częściej znaleźć można również dzikiego łososia, poławianego głównie w wodach północnego Pacyfiku. Niezależnie od tego, po którą rybę sięgamy, warto zwrócić uwagę na to, czy posiada ona odpowiedni certyfikat.

• 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki grubego czarnego pieprzu
• 4 średnie, zmiażdżone ząbki czosnku
• 1 łyżka musztardy
• 1 szklanka komosy ryżowej
• 2 szklanki wody
• 2 czerwone papryki, umyte i pokrojone w małe kostki
• 1 filet z łososia z certyfikatem MSC
• 5 szklanek szpinaku
• 5 średnich słoików (około 500 ml)

Dressing:

• Do naczynia wlewamy olej, sok z pomarańczy i cytryny oraz dodajemy sól, pieprz, czosnek i musztardę. Składniki ubijamy, aż będą dobrze wymieszane i lekko zgęstnieją.

Sałatka:

• Filet z łososia myjemy, dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym i smażymy na rozgrzanej patelni – po 5 minut z każdej strony. Odkładamy do ostygnięcia.
• Do średniego rondla wlewamy wodę i dodajemy dokładnie wypłukaną komosę ryżową. Doprowadzamy do wrzenia, następnie redukujemy moc kuchenki do średniej temperatury, przykrywamy pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 10-12 minut. Gdy komosa ryżowa wchłonie cały płyn, odstawiamy ją do ostygnięcia.
• Za pomocą widelca delikatnie rozdzielamy mięso ryby. Wszystkie pozostałe składniki umieszczamy warstwowo w 5 słoikach. Układamy je zaczynając od czerwonej papryki i komosy ryżowej. Następnie dodajemy łososia, liście szpinaku, a całość polewamy dressingiem.
• Zakręcamy słoiki. Sałatkę przechowujemy w lodówce do 3 dni.
• Przed podaniem możemy przełożyć sałatkę na talerz.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl