Przez lata był niedoceniany. W rzeczywistości ma więcej żelaza niż mięso
Wielu z nas z niechęcią zerkając na dział z zielonymi warzywami, omija go szerokim łukiem. Tymczasem to właśnie tam kryje się jedno z najbardziej wartościowych warzyw, które zdecydowanie zbyt rzadko trafia do naszych koszyków.
Jarmuż to źródło wielu cennych składników odżywczych
Mowa oczywiście o jarmużu, czyli niepozornej odmianie kapusty warzywnej, która towarzyszy ludzkości od starożytności. Znany był już Grekom i Rzymianom, a w średniowieczu był stałym elementem europejskiej kuchni. W Polsce obecny od stuleci, przez dekady gościł zarówno na stołach chłopskich, jak i szlacheckich. Dopiero w XX wieku jego rola uległa marginalizacji, ponieważ przez lata uprawiano go niemal wyłącznie jako roślinę ozdobną lub ciekawostkę ogrodniczą, mimo że zachował wyjątkowe walory smakowe i odżywcze. Dziś wraca w zupełnie nowej roli – jako jedno z najzdrowszych warzyw świata i symbol świadomego odżywiania.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Jednogarnkowe orzo z kurczakiem. Jak nie mam pomysłu na obiad, ten przepis mnie ratuje
Więcej żelaza niż mięso
To właśnie zawartość żelaza wyróżnia jarmuż spośród innych warzyw. W 100 gramach znajduje się go więcej niż w wielu rodzajach mięsa. Żelazo odgrywa kluczową rolę w transporcie tlenu we krwi, wspiera odporność i poprawia ogólną wydolność organizmu. To szczególnie ważna informacja dla osób na diecie roślinnej lub ograniczających spożycie produktów odzwierzęcych – zwłaszcza kobiet, u których niedobory żelaza występują znacznie częściej. Warto dodać, że witamina C, której w jarmużu również nie brakuje, zwiększa przyswajalność żelaza – dzięki temu roślina działa jak naturalna multiwitamina, wspierając organizm kompleksowo.
Witaminy, błonnik i ochrona dla organizmu
Poza żelazem, jarmuż zawiera także imponujące ilości witamin A, C i K, a także wapń, potas oraz beta-karoten. Jest niskokaloryczny, ale sycący – w 100 gramach to zaledwie 49 kcal. Obecne w nim przeciwutleniacze (takie jak sulforafan czy polifenole) chronią komórki przed uszkodzeniem, zmniejszają stany zapalne i wspierają odporność. Regularne spożywanie jarmużu może też wspierać zdrowie skóry, układu sercowo-naczyniowego oraz trawienie – wszystko to dzięki wysokiej zawartości błonnika.
Przepis na koktajl z jarmużem:
Składniki:
- 200 ml wody lub mleka roślinnego,
- 1 banan banan,
- 40 g umytego świeżego jarmużu,
- 10 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny,
Sposób przygotowania:
- Umyj liście jarmużu i usuń twarde łodygi.
- Obierz banana, wyciśnij sok z cytryny, następnie wszystkie składniki umieść w blenderze.
- Zmiksuj na gładki koktajl – wypij od razu, by zachować smak i wartości odżywcze.
