Pomidorowa z kapustą i cukinią

• Czas przygotowania: 30-60 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia włoska
• Kategoria przepisów: Zupy
• Sposób przygotowania: Gotowanie
• Główne składniki :
  • Cukinia
  • Pomidory
  • Kapusta
  • Marchewka

• 1 ziemniak,
• 1 cebula,
• 1 duża cukinia,
• 2 marchewki,
• 1/4 główki białej kapusty,
• 1 puszka pomidorów,
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 4 szklanki wody lub bulionu,
• 90 g makaronu, np muszelki,
• sól, pieprz,
• tarty ser lub inny ulubiony (ja użyłam grana padano, można użyć parmezanu).

W garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy pokrojone w kostkę marchewki, ziemniaka, cebulę, cukinię oraz posiekaną kapustę. Smażymy ok. 7 min. Wlewamy bulion, pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Zmniejszamy płomień i gotujemy ok. 15 min. Po tym czasie wsypujemy makaron i gotujemy 12-15 min - tyle, aby makaron był miękki. Zupę doprawiamy do smaku. Jeśli potrzeba, dodajemy trochę wody. Gotową zupę rozlewamy na talerze i posypujemy tartym serem.