Pomidorowa z kapustą i cukinią

Przepyszna zupa pomidorowa z dużą ilością warzyw to idealna propozycja na świąteczne przejedzenie. Przepis z bloga "Kwelka gotuje".

• 1 ziemniak,
• 1 cebula,
• 1 duża cukinia,
• 2 marchewki,
• 1/4 główki białej kapusty,
• 1 puszka pomidorów,
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 4 szklanki wody lub bulionu,
• 90 g makaronu, np muszelki,
• sól, pieprz,
• tarty ser lub inny ulubiony (ja użyłam grana padano, można użyć parmezanu).

W garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy pokrojone w kostkę marchewki, ziemniaka, cebulę, cukinię oraz posiekaną kapustę. Smażymy ok. 7 min. Wlewamy bulion, pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Zmniejszamy płomień i gotujemy ok. 15 min. Po tym czasie wsypujemy makaron i gotujemy 12-15 min - tyle, aby makaron był miękki. Zupę doprawiamy do smaku. Jeśli potrzeba, dodajemy trochę wody. Gotową zupę rozlewamy na talerze i posypujemy tartym serem.

Zobacz też przepis na zupę z selerów i jabłek
src="https://d.wpimg.pl/1631309182--712966046/zupa.jpg"/>