Placki ziemniaczane po rosyjsku. Zdetronizowały popularne placki

• Czas przygotowania: 30-60 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia rosyjska
• Kategoria przepisów: Obiad
• Sposób przygotowania: Smażenie
• Główne składniki :
  • Cebula
  • Pieczarki
  • Ziemniaki
  • Jajka
  • Mięso mielone
  • Mąka

• 1 kg obranych ziemniaków
• 400 g mięsa mielonego z piersi kurczaka
• 200 g pieczarek
• 2 cebule
• 1 jajko
• ok. 100-130 g mąki
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, cząber, lubczyk

• Pieczarki oczyścić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wrzucić na patelnię z posiekaną w kosteczkę cebulą i smażyć, aż nadmiar płynu odparuje, a grzyby i cebula staną się złociste.
• Ziemniaki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, część ziemniaków można zetrzeć na tzw. jarzynówce.
• Ziemniaki posolić, dodać pieprz i odstawić na kilkanaście minut.
• Mięso doprawić ziołami oraz solą i pieprzem. Dodać do farszu wystudzone pieczarki z cebulą i dokładnie wyrobić masę.
• Ziemniaki odsączyć z nadmiaru płynu, dodać do nich mąkę i jajko, wyrobić.
• Na patelni rozgrzać olej. Wykładać łyżkę masy na placki, a na to kłaść rozpłaszczoną kulkę wielkości orzecha włoskiego, uformowaną z farszu mięsnego. Nakryć drugą łyżką ciasta ziemniaczanego.
• Smażyć tak jak klasyczne placki ziemniaczane – na małym ogniu, aż się zezłocą, a następnie przewrócić na drugą stronę.

Podawać z surówką z marchwi, pora i ogórka kiszonego lub z dodatkiem kwaśnej śmietany.