Pierogi z suszonymi lub wędzonymi śliwkami. Wigilijny przysmak z Zagórza

Pierogi z suszonymi śliwkami to tradycyjna potrawa goszcząca zwłaszcza jesienią i zimą na zagórzańskich stołach. Tradycja ta, bardzo rozpowszechniła się na terenie części Beskidu Wyspowego i północnej stronie Gorców jeszcze w okresie międzywojennym. Wypróbujcie koniecznie przepis z bloga "Kuchennymi drzwiami".

• 400 g mąki pszennej (u mnie orkiszowa T 500)
• 3/4 szklanki wody
• 1 łyżka mleka
• 200 g śliwek suszonych/wędzonych
• 250 ml wody
• laska kory cynamonu (opcjonalnie)
• do podania: masło, cukier, kandyzowana skórka pomarańczy, bułka tarta z masłem

• Suszone śliwki włóż do małego garnka, wlej wodę, tyle aby przykryła owoce, dodaj laskę cynamonu. Zostaw na 15 minut. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut.
• Śliwki odcedź i pozostaw do przestudzenia. Jeżeli są pestki, wyjmij je.
• Do miski przesiej mąkę, wlej mleko. Stopniowo dodawaj odpowiednią ilość wody, aby składniki się połączyły. Zagnieć gładkie, miękkie i elastyczne ciasto.
• Ciasto podziel na kawałki, każdy z nich wałkuj na cienki placek. Za pomocą szklanki wykrój z ciasta kółka.
• Na środku każdego umieść śliwki, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi. Układaj na ściereczce.
• W garnku zagotuj wodę i partiami wkładaj pierogi. Gotuj na niewielkim ogniu, około 3 minuty od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię wody.
• Ugotowane wyjmuj za pomocą łyżki cedzakowej. Układaj na półmisku, polej masłem lub dopraw czym lubisz.

Zobacz też: wieniec na zakwasie

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl