Pierogi wigilijne. Przepis Magdy Gessler

Składniki na ciasto na pierogi:

• 500 g mąki
• 125 ml gorącej wody
• 1 łyżeczka soli

Jak przygotować ciasto na pierogi?

Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj sól. Zrób dołek, wlej do niego niewielką ilość gorącej wody i wymieszaj. Następnie zagniataj dość szybko, dodając stopniowo taką ilość wody, by otrzymać ciasto nieklejące się do rąk i nie za twarde. Ciasto odłóż, przykryj czystą ściereczką. Część ciasta rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy na cienki placek.

Składniki na farsz (kapusta z grzybami):

• 1,5 kg kapusty kwaszonej
• 0,3 kg grzybów suszonych
• 2 cebule
• 0,3 l oleju lnianego
• 0,5 l wody
• 5 pigw
• sól i pieprz do smaku

Jak przygotować farsz na pierogi wigilijne Magdy Gessler?
Grzyby namocz w wodzie przez 3 godziny. Kapustę opłucz pod bieżącą wodą. Cebulę pokrój w kostkę. Do garnka wlej olej lniany i przesmaż na nim cebulę na złoty kolor. Dodaj kapustę, wodę i posiekane suszone grzyby oraz pokrojone w 2-centymetrową kostkę owoce pigwy. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj do miękkości na bardzo wolnym ogniu. Smacznego!

Zobacz także: Hanna i przyjaciele. W kuchni Lis Grażyna Wolszczak