Piernik dojrzewający (staropolski). To już ostatnia chwila, żeby przygotować ciasto

Jeśli chcesz upiec piernik staropolski na tegoroczne święta Bożego Narodzenia, to musisz zacząć już dziś! To ostatni dzwonek, bo ciasto musi dojrzewać minimum 2-3 tygodnie, a pieczemy je na tydzień przed świętami.

oprac. Katarzyna Gileta

1 grudnia 2020, 12:42

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Przyjęcia i imprezy
Kategoria przepisów: Ciasta
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Składniki

0,7 kg miodu najlepiej naturalnego
1 szklanka cukru
400 g smalcu (masła)
1,5 kg mąki pszennej
4 jajka
4 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 szklanki mleka
łyżeczka soli
4 torebki przyprawy do piernika
lub 3-4 łyżki własnoręcznie sporządzonej przyprawy korzennej

Etap I

Smalec rozpuścić, cały czas podgrzewając dodać miód dokładnie wymieszać na końcu wsypywać powoli cukier następnie odstawić do przestygnięcia.
Mleko podgrzać, do przestygniętej masy dodać mąkę, jajka oraz mleko wymieszane z sodą, przyprawę do piernika, sól.
Ciasto dokładnie wyrobić, najlepiej dłonią, lub mieszając drewnianą łyżką.
Wyrobione ciasto przełożyć najlepiej do glinianego naczynia, przykryć ściereczką i koniecznie odstawić w chłodne miejsce na około 6-7 tygodni.

Etap II

Około 20 grudnia ciasto podzielić na mniejsze części, mnie wyszło 8 blatów, które piekłam w formie 24 cm x 24 cm w temperaturze 170 st. C przez 15-20 minut.
Po upieczeniu ciasto owinąć pergaminem i obciążyć np książką.
Po 2-3 dniach blaty piernika posmarować powidłami lub kremem budyniowym i polać polewą.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl