Pieczony schab ze śliwką w sosie majerankowym
To danie to klasyka polskiej kuchni. Nie może się bez niego obejść żadna rodzinna uroczystość. Aromatyczny, soczysty, rozpływający się w ustach, z nutą słodyczy. Do tego przepyszny ziołowy sos. Sąsiadki będą cie błagać o przepis.
Pieczony schab ze śliwką w sosie majerankowym
- Czas przygotowania: 90-120 minut
- Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
- Okazja: Wigilia
- Kategoria przepisów: Dania mięsne
- Sposób przygotowania: Pieczenie
- Główne składniki :
Składniki
- 1,5 kg schabu bez kości
- 300 g śliwek suszonych bez pestek
- 2 łyżki przyprawy do mięs
- 4 łyżki oleju roślinnego
- 3 łyżki musztardy sarepskiej
- 65 g suszonego majeranku
- 1 mała szalotka
- 2 łyżki śmietany 18 proc.
- 50 ml oleju do smażenia
- 2/3 szklanki ciepłej wody
- 2 łyżki mąki
Przepis
Oczyszczony z błon schab natnij wzdłuż ostrym nożem na głębokość około 3 cm. W powstałe nacięcie wetknij suszone śliwki.
Przepis
Przygotuj marynatę. W miseczce połącz przyprawę do mięs z musztardą i olejem. Natrzyj nią mięso i odstaw na minimum 12 godzin do lodówki. W ten sposób marynata i jej smaki wnikną w schab, a twoja pieczeń będzie aromatyczna i soczysta. Po tym czasie schab obsmaż z każdej ze stron na złoty kolor, na bardzo dobrze rozgrzanej patelni, by zamknęły się pory mięsa. Następnie jeszcze gorącą pieczeń obtocz w majeranku. Użyj do tego folii aluminiowej, w którą owiń mięso.
Przepis
Schab w folii połóż na blasze piekarnika i piecz w temperaturze 190 stopni C przez około 50-60 minut. W trakcie pieczenia z mięsa wyciekną soki, które można zlać do miski - będą bazą sosu do pieczeni.
Przepis
Drobno posiekaną szalotkę obsmaż na patelni z odrobiną oleju. Do cebulki wlej 2/3 szklanki ciepłej wody wymieszanej z mąką i soki z pieczenia mięsa. Całość zamieszaj. Doprowadź sos do wrzenia i gotuj dwie minuty, potem zmniejsz ogień i dodaj śmietanę - wymieszaną z odrobiną gorącego sosu, by się nie zwarzyła. Na koniec dopraw majerankiem. Sosem polej pokrojony w plastry schab.
