Pasztet w słoninie z sosem żurawinowym

Im więcej różnych gatunków mięsa, tym pasztet będzie smaczniejszy. Tym razem proponujemy obłędny pasztet w słoninie, z wołowiny i cielęcych wątróbek Ma wyjątkowo delikatny smak. Pamiętajmy jednak, że jeśli do przygotowania pasztetu używamy chudego mięsa, powinniśmy dodać słoniny i boczku, dzięki temu pasztet zyska odpowiednią konsystencję i nie będzie suchy.

Redakcja kuchnia.wp.pl

22 listopada 2019, 20:30

Czas przygotowania: Ponad 120 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Wielkanoc
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Składniki

200 g wieprzowiny
200 g cielęciny
200 g wołowiny
100 g wątróbek cielęcych
100 g słoniny wieprzowej
100 g surowego boczku wieprzowego bez skóry
100 g białej bułki bez skóry
2 jajka
100 g cebuli
100 g prawdziwków
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
liść laurowy
ziele angielskie
majeranek
mielony imbir

SOS ŻURAWINOWY:

żurawina do mięsa ze słoika
chrzan
czerwone wino
4 marynowane gruszki
czerwony pieprz

Przepis

Pasztet z prawdziwkami: boczek i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć. Dodać pokrojone mięso oraz sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek i dusić do miękkości. Pod koniec duszenia dodać sparzone wątróbki i bułkę.

Przepis

Wszystkie składniki dusić około 15 minut i odstawić w chłodne miejsce na 12 godzin. Tak przygotowane mięso zmielić dwukrotnie przez gęste sito, dodać pokrojone gotowane grzyby, jajka oraz gałkę muszkatołową, mielony imbir, sól i pieprz.

Przepis

Pokrojoną w cieniutkie plastry słoninę ułożyć na dnie formy, uzupełnić masą mięsną, dobrze ubić i piec ok. 40 minut w kąpieli wodnej. Po ostudzeniu pasztet pokroić, udekorować marynowanymi gruszkami i czerwonym pieprzem. Podawać z sosem żurawinowym.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl