Nietypowe i nowoczesne przystawki w galarecie

Choć dziś to danie nadal często gości na naszych stołach, popularna meduza (wszystko jedno czy z lornetą, czy bez), czyli zimne nóżki z dwoma kieliszkami wódki, to nie jedyne danie w galarecie, które warto wypróbować.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Mięsa w galarecie smakują wybornie, nie wysychają i można je przechowywać w lodówce kilka dni. Przystawki tego typu możemy więc przygotować wcześniej. Schab dokładnie myjemy, suszymy, nacieramy solą, pieprzem i majerankiem, a następnie odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie robimy wzdłuż ostrym nożem kilka otworów, w które wciskamy suszone śliwki lub pomidory. Schab smarujemy oliwą, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w temp. 180 stopni C przez godzinę. Wyjmujemy mięso, studzimy i kroimy na plastry. Zalewamy galaretą zrobioną z rosołu z dodatkiem żelatyny i odstawiamy do zastygnięcia.

Plastry wędzonego łososia do znakomita przystawka. Dodatek awokado powoduje, że danie staje się bardziej wykwintne. Awokado kroimy na cząstki, skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i posypujemy pieprzem. Każdą cząstkę owijamy plastrem łososia. Wkładamy do małej miseczki i zalewamy galaretą na bazie wywaru rybnego lub warzywnego. Dorzucamy dla ozdoby ziarna kukurydzy lub groszku i schładzamy. Podajemy z sosem majonezowym.

Jajka przepiórcze najpierw musimy ugotować na twardo (wystarczy 5 minut). Następnie obieramy je i kroimy na pół. Układamy na niewielkim, ale dość wysokim półmisku żółtkiem do góry, na każdym jajku kładziemy pół łyżeczki czerwonego kawioru z łososia, między jajka wkładamy listki bazylii. Możemy również dodać pokrojoną na malutkie kwadraty szynkę wędzoną. Wszystko zalewamy warzywną galaretą.

Jesiotr to idealna propozycja dla osób, które rezygnują z ryb, bo nie lubią wydłubywać z nich ości. Jesiotr właściwie ich nie zawiera, warto więc włączyć go do domowego menu. Zwłaszcza jeśli planujemy rybną galaretkę. Jesiotra sprawiamy, usuwamy skórę, przyprawiamy solą, pieprzem, w środek wkładamy pęczek koperku, zawijamy w natłuszczoną folię spożywczą i pieczemy około pół godziny. Wyjmujemy, kroimy w dzwonka, a każde z nich wkładamy do małej miseczki, na dnie której umieściliśmy plasterki ogórka. Zalewamy galaretą i podajemy wyjęte z miseczki z sosem chrzanowym.

Ser w galarecie to wyjątkowo prosta przystawka. Potrzebne nam będzie posiekane żółtko z jajka ugotowanego na twardo, majonez, musztarda i chrzan. Wszystkie te składniki mieszamy na dość gęstą masę. Masą smarujemy plasterki żółtego sera (najlepszy będzie taki o dość ostrym smaku), zawijamy w plasterki i układamy na półmisku. W garnku gotujemy wywar drobiowy, dodajemy do niego kilka łyżek soku z buraków i żelatynę. Płynem zalewamy ser i schładzamy.

Galaretka może nam również posłużyć do przygotowania tymbalików. Galaretą zalać możemy wiele warzyw. My proponujemy tymbaliki z brokułów. Brokuły gotujemy, aż będę lekko miękkie. Ugniatamy je widelcem, dodając sól, pieprz i trochę słodkiej gęstej śmietany. Gotujemy również marchewkę, która następnie kroimy w cieniutkie plasterki. Dno w małych foremkach wykładamy plasterkami marchewki, układamy na nich masę z brokułów i zalewamy bardzo mocną galaretą. I gotowe!