Nieoczywisty wybór na grilla. Zaskocz wszystkich staropolskim przysmakiem
Jeżeli mówimy grill, to zazwyczaj widzimy skwierczącą kiełbasę albo soczystą karkówkę. Jest jednak pewien staropolski przysmak, który może was zaskoczyć. Z wyglądu niepozorny, ma ciekawą tradycję i występuje w tak wielu odmianach, że każdy znajdzie coś dla siebie.
Hit eksportowy
W XIX w. na terenach polsko-litewskiego pogranicza słowem "kaban" określano tuczonego na mięso młodego wieprzka. Przyrządzane wyroby były wysokiej jakości. Kabanosy w obecnym kształcie mają już prawie stuletnią tradycję, ponieważ pojawiły się w Polsce na przełomie lat 20. i 30. ubiegłego wieku. Początkowo wyrabiano je w niewielkich zakładach, a dopiero po II wojnie światowej receptura została ujednolicona. Choć polskie kabanosy zostały wpisane do rejestru Gwarantowanych Tradycyjnych Specjalności, to samo słowo "kaban" wywodzi się z Turcji.
Mniej znaczy więcej
Kabanosy powstają w wyniku pieczenia i równoczesnego wędzenia. Ważnym kryterium wyboru jest ilość mięsa użyta do wyprodukowania 100 g kabanosów. Na przykład w produktach firmy Sokołów mamy aż 185 g na 100 g produktu. To z kolei przekłada się na ponadprzeciętne wartości odżywcze. W 100 g produktu zawiera się ok. 540 kalorii i aż 27 g białka. Tu warto wspomnieć, że dobowe zapotrzebowanie na białko u osoby dorosłej nieuprawiającej aktywności fizycznej to 0,9 g na 1 kg masy ciała. To oznacza, że paczka kabanosów może pokryć je prawie w połowie.
Bogactwo smaków
Jeżeli zamierzasz użyć kabanosów po prostu jako przekąski, to można zaskoczyć gości mnogością smaków. Sokołów oferuje Kabanosy Francuskie z unikalną kompozycją przypraw oraz Kabanosy Włoskie, w których mięso jest wędzone, parzone i suszone, a ich średnica to zaledwie 8 mm. W Kabanosach Polskich rządzi kminek, Amerykańskie gwarantują dużą ilość mięsa wieprzowego, Luksusowe będą kruche i wyraziste, a Węgierskie to coś dla miłośników ostrzejszych smaków. Możesz położyć każdy rodzaj na osobnym talerzu lub wymieszać je razem na przykład w misce.
Kabanosy dla zuchwałych
Jeżeli lubisz wychodzić poza schematy i eksperymentować, to kabanosy odwdzięczą się ciekawymi połączeniami smaków, a goście – uśmiechem na twarzach. Choć kabanosy wyglądają niepozornie, to można z nimi zrobić kilka ciekawych dań. Na przykład, jeśli weźmiesz pieczywo tostowe, pozbawisz je skórki, a następnie rozwałkujesz, posmarujesz masłem, położysz na nich ser, a następnie zwiniesz w folii aluminiowej i schłodzisz, to potem wystarczy wrzucić je na grilla, by otrzymać przysmak z pogranicza roladek i hot dogów.
Kabanosy Francuskie są doskonałym dodatkiem do sałatek, które również bywają nieodłączną częścią każdego grillowania. Pozwalają podniebieniu ochłonąć po typowo mięsnej uczcie albo ją wzbogacają. Moją uwagę przykuła sałatka sylwestrowa, ale kto by się przejmował nazwą. Oto składniki, które będą wam potrzebne:
1 duża garść rukoli
1 duża garść roszponki
1/2 opakowania ciasta francuskiego (ok. 140 g)
1/2 opakowania kabanosów francuskich Sokołów
1 małe jajko
8 patisonów konserwowych
120 g sera camembert
300 g pomidorków koktajlowych
3 łyżki pestek słonecznika
1 pęczek szczypiorku
Nie można również zapomnieć o dressingu, który zaskoczy smakiem:
5–6 łyżek oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki syropu klonowego
1 łyżeczka ostrej musztardy
2 łyżki octu winnego białego
sól, świeżo mielony pieprz
Czosnek należy przecisnąć przez praskę i połączyć z pozostałymi składnikami dressingu. Teraz można się zająć konkretami. Kabanosy pokrój na kawałki o długości ok. 2 cm. Połowę przekrojonego wzdłuż ciasta francuskiego podziel na trójkąty równoramienne o podstawie ok. 1,8 cm. Rób to naprzemiennie, a więc raz podstawa będzie na dole arkusza, a raz na górze. Kawałki kabanosów należy układać wzdłuż podstawy i zwinąć w rulonik, następnie posmarować roztrzepanym jajkiem i włożyć do piekarnika nagrzanego do 220°C.
Pestki słonecznika upraż na suchej patelni. Wyjmij patisony z zalewy, osusz i pokrój w plasterki, a pomidorki na połówki. Szczypiorek trzeba drobno posiekać, a schłodzony ser camembert pokroić w kostkę. Przed podaniem rukolę i roszponkę skrop połową przygotowanego dressingu, a następnie wyłóż na półmisek naprzemiennie ze składnikami sałatki. Kiedy już to zrobisz, polej całość pozostałym dressingiem i czekaj na uśmiechy swoich gości. Więcej przepisów znajdziesz na www.sokolow.pl.
