Mówią o nim "najzdrowsze zboże świata". Zmniejsza ryzyko raka i chorób serca
To zboże robi furorę wśród dietetyków i matek dzieci, które są na etapie rozszerzania diety. Chociaż jego wygląd przypomina małe i niepozorne ziarenka, to właśnie w nich kryje się mnóstwo właściwości zdrowotnych oraz odżywczych.
Choć amarantus znany był już tysiące lat temu, dopiero teraz zyskuje na popularności. Nie bez powodu, bo zboże zawiera komplet aminokwasów, mnóstwo białka, błonnik i antyoksydanty. Wspiera serce, jelita, odporność i może obniżać ryzyko nowotworów. A przy tym jest naturalnie bezglutenowy i bardzo wszechstronny w kuchni. Zobacz, dlaczego warto mieć go w swojej diecie i jak włączyć go do codziennych posiłków.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ciasto Santoska - warstwowa pychotka do kawy lub na specjalną okazję
Czym jest amarantus?
Amarantus to roślina, której historia sięga czasów starożytnych cywilizacji Ameryki Południowej. Aztekowie nazywali go pokarmem bogów, a współcześni dietetycy określają mianem jednego z najzdrowszych zbóż. Jego małe ziarenka skrywają ogromną wartość odżywczą: zawierają pełnowartościowe białko z kompletem aminokwasów, w tym lizynę, która rzadko występuje w innych zbożach. To także doskonałe źródło błonnika, wapnia, magnezu, żelaza i witamin A, C i z grupy B.
Regularne spożywanie amarantusa wspiera zdrowie układu sercowo-naczyniowego, obniża poziom złego cholesterolu, wspomaga odporność i działa przeciwzapalnie. Jego niski indeks glikemiczny sprawia, że jest dobrym wyborem dla osób z insulinoopornością i cukrzycą. Co ciekawe, badania wykazały, że amarantus zawiera również fitoskładniki o działaniu przeciwnowotworowym, co czyni go szczególnie wartościowym składnikiem zdrowej diety.
Amarantus bije ryż i pszenicę na głowę
Amarantus nie bez powodu jest tak ceniony w dietetyce. Zawiera znacznie więcej białka niż ryż czy kukurydza. Jest bezglutenowy, więc stanowi świetną alternatywę dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią. Dzięki dużej zawartości błonnika dba o zdrowie jelit, syci na długo i pomaga w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi.
To zboże szczególnie polecane jest kobietom w ciąży, dzieciom, osobom aktywnym fizycznie oraz wszystkim, którzy chcą poprawić jakość swojej diety bez rezygnacji ze smaku. W dodatku zawarte w amarantusie przeciwutleniacze chronią komórki przed stresem oksydacyjnym, spowalniając procesy starzenia się organizmu.
Jak włączyć amarantus do codziennej diety bez wysiłku
Nasiona można ugotować jak kaszę i przygotować z nich owsiankę, dodać do zup i gulaszy, a także użyć jako zagęstnika do potraw jednogarnkowych. Płatki z amarantusa świetnie sprawdzają się w śniadaniach, a amarantus ekspandowany bywa dodatkiem do jogurtów lub domowych batonów. Świetnie sprawdza się też jak dodatek do naleśników.
W wersji słodkiej można połączyć go z daktylami, morelami i orzechami. Wypieki z dodatkiem mąki amarantusowej są bardziej sycące i dostarczają więcej białka niż te z pszenicy. Jako urozmaicenie dań głównych, gotowany amarantus świetnie komponuje się z warzywami, strączkami i różnymi sosami.
