Modra kapusta, rolada i kluski. Przepis na obiad po śląsku

Modra kapusta, kluski śląskie i pyszna rolada to typowy śląski obiad. Mimo że wymaga nieco czasu i wprawy, warto zakasać rękawy i zabrać się za gotowanie. Efekt będzie przepyszny.

Modra kapusta:

• nieduża główka czerwonej kapusty
• 2-3 kulki ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 5-6 goździków
• 1 jabłko (średnie lub duże)
• 1 duża cebula
• 3-4 plastry słoniny lub więcej (zależy od upodobań)
• sól, pieprz, cukier, ocet - do smaku

Rolady wołowe z ogórkiem:

• 4 podłużne płaty mięsa wołowego (najlepiej z udźca)
• 2 ogórki kiszone
• 1 cebula
• 4 łyżeczki musztardy
• 2 grube plastry wędzonego boczku
• sól
• pieprz
• smalec lub olej

Kluski śląskie:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków.
• 25 dag mąki ziemniaczanej.
• 2-3 jaja.
• sól

Modra kapusta:

• Kapustę poszatkować, dodać ziele angielskie, liść laurowy, goździki. Do tego zetrzeć jabłko, wszystko lekko posolić i wymieszać.
• Wlać wrzątek i gotować do miękkości. Wodę odcedzić, odstawić garnek z kapustą, nie przykrywać.
• Cebulę i słoninę (mogą też być skwarki i trochę smalczyku) pokroić na drobną kostę i usmażyć.
• Gorące skwarki z cebulką i tłuszczem dodać do kapusty - wymieszać.
• Doprawić octem, cukrem, solą i pieprzem. Można dodać odrobinę maggi , ale niekoniecznie.

Roladki:

• Mięso rozbij delikatnie tłuczkiem. Ogórka, cebulę i boczek pokrój w dość cienkie słupki.
• Płaty mięsa posmaruj z jednej strony musztardą, ułóż na nich ogórek, cebulę i boczek, posyp solą i grubo mielonym pieprzem.
• Załóż dłuższe brzegi mięsa ponad nadzieniem, a potem zwiń w rolady i obwiąż białą bawełnianą nicią. W brytfannie rozgrzej smalec lub olej i obsmaż na nim rolady.
• Przykryj brytfannę, wstaw ją do piekarnika nagrzanego do 220 st. C i piecz do miękkości, podlewając od czasu do czasu wodą, a jeszcze lepiej - bulionem wołowym.

Kluski:

• Ugotowane ziemniaki przepuścić przez maszynkę lub praskę, ostudzić, połączyć z mąką ziemniaczaną, wbić jaja, dodać sól i szybko wyrobić ciasto.
• Oprószonymi mąką rękami formować małe kulki z wgłębieniem, wrzucić do osolonego wrzątku, a gdy wypłyną, zmniejszyć ogień i gotować 2-3 min

Przepis dodał użytkownik dziewczyna-puchatka

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl