Makaronowa zapiekanka z warzywami

Lubicie makaronowe zapiekanki? Ten przepis świetnie sprawdzi się na kolację albo spotkanie z przyjaciółmi. Połączenie makaronu, warzyw i solidnej porcji sera posmakuje wszystkim.

• 500 g makaronu np. świderki, kolanka rurki
• 3 strąki kolorowej papryki
• 2 papryczki chili
• 1 por
• 1 cebula
• 1 młoda cukinia
• 1 bakłażan
• 200 g pieczarek
• 4 pomidory
• 2 szklanki śmietany 12 proc.
• 3 jajka
• l00 g żółtego sera
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki masła
• słodka i ostra papryka w proszku
• zioła prowansalskie
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz
• tłuszcz do formy

• Warzywa i pieczarki oczyść, opłucz. Pieczarki, por i chili pokrój w plasterki, papryki w paseczki, cebulę w piórka, a bakłażan i cukinię w grubą kostkę. W garnku zagotuj posolony wrzątek. Wrzuć makaron. Ugotuj na półtwardo. Odcedź, przelej zimną wodą.
• Ser zetrzyj. Śmietanę wymieszaj z roztrzepanymi jajkami. Dodaj ser. Przypraw gałką muszkatołową. Warzywa i pieczarki smaż 5-6 minut na rozgrzanym oleju z masłem. Wymieszaj z koncentratem pomidorowym. Przypraw roztartym czosnkiem, mieloną papryką, ziołami, solą i pieprzem.
• Formę posmaruj tłuszczem. Układaj na przemian warstwy makaronu i podsmażonych warzyw. Każdą warstwę polewaj mieszanką śmietany, sera i jajek. Na wierzchu zapiekanki połóż pokrojone w plastry pomidory. Piecz około 30 min w temp. 180 st. C.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl