Kotlety z łososia z dipem i surówką. Zapakuj do pudełka i zabierz do pracy

Kolejny zestaw obiadowy do pudełka – tym razem dla miłośników łososia. Przygotowałam go w troszkę innej odsłonie, bo w postaci prostych kotlecików z patelni. Do pojemnika zapakowałam też lekki i puszysty dip oraz porcję warzyw – jedną ze swoich ulubionych surówek na bazie kiszonej kapusty.

Kotlety z łososia:

• 1 jajko (L)
• 150 g surowego filetu z łososia bez skóry i ości
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki posiekanej dymki
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 2 łyżeczki gładkiej musztardy (14 g)
• 1/3 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/3 łyżeczki soli (lub więcej do smaku)
• 1 ząbek czosnku
• 3 płaskie łyżki mąki orkiszowej jasnej (30 g)
• 1 łyżka oleju do smażenia (15 g)

Dip z serka wiejskiego i chrzanu:

• 200 g lekkiego serka wiejskiego wraz ze śmietanką
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka chrzanu ze słoiczka (7 g) (lub więcej do smaku)
• Sól i pieprz do smaku

Surówka z kiszonej kapusty z musztardą:

• 150 g kiszonej kapusty
• Pół marchewki (50 g)
• 1 cebulka dymka wraz ze szczypiorem
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki orzeszków ziemnych (30 g), uprażonych na suchej patelni i drobno posiekanych

Sos:

• 1 łyżka oliwy (15 g)
• 2 łyżeczki musztardy ziarnistej (14 g)
• 1 łyżeczka erytrolu (5 g) (lub więcej do smaku)
• 1 łyżeczka wody
• Pieprz do smaku

Kotlety:

• Jajko roztrzepujemy w dużej misce. Łososia rozdrabniamy w malakserze, polewamy sokiem z cytryny i dodajemy do jajka. Do miski dokładamy dymkę razem z koperkiem, musztardą, sypkimi przyprawami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wsypujemy mąkę, mieszamy.
• Na patelni rozgrzewamy olej, łyżką kładziemy małe porcje masy, formując płaskie kotleciki. Smażymy po kilka minut z każdej strony, aż ładnie się zrumienią i przestaną być surowe w środku.
• Usmażone placki odsączamy na papierowym ręczniku. Podajemy na ciepło lub na zimno z dipem.

Dip:

• Wszystkie składniki umieszczamy w wysokim pojemniku i blendujemy do powstania puszystego sosu.

Surówka:

• Kapustę odciskamy i kroimy na mniejsze kawałki. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Cebulkę i szczypior drobno siekamy. Składniki sosu łączymy w małej miseczce.
• Kapustę, marchew, cebulę, szczypior i natkę pietruszki przekładamy do dużej miski. Dodajemy sos, mieszamy, nakładamy do pojemników i posypujemy orzeszkami. Przed podaniem surówkę warto schłodzić w lodówce.

Więcej smakowitych pomysłów na smaczne i dietetyczne posiłki znajdziecie w książce Malwiny Bareły "Lunchbox na każdy dzień. Fit Bento"