Kotlety bez grama mięsa. Prosty przepis na domowe falafele

Domowe falafele to sposób na oryginalną i smaczną przekąskę. Warto kombinować ze smakami i nie trzymać się sztywno proporcji i składu przypraw. Falafele podajemy z chlebkiem pita i sosem jogurtowo-ziołowym. Przepis z bloga "Daylicooking".

• 500 g suchej ciecierzycy
• 4 większe ząbki czosnku
• 1 średnia cebula
• 1/2 małego pęczka natki pietruszki
• 1/2 małego pęczka świeżej kolendry
• 2 łyżeczki soli
• 1 lekko czubata łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu
• 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
• 2/3 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• olej do smażenia

• Ciecierzycę namoczyć na noc (wody musi być dużo, ponieważ ciecierzyca ją wchłania).
• Następnego dnia odlać wodę z namoczonej ciecierzycy, odsączyć ją i zmielić w maszynce do mielenia na najdrobniejszym sitku (można również użyć malaksera).
• Razem z ciecierzycą zmielić lub zmiksować obraną cebulę.
• Pietruszkę i kolendrę opłukać, odsączyć i posiekać drobno.
• Czosnek obrać, posiekać i rozetrzeć nożem z odrobiną soli.
• Do ciecierzycy dodać czosnek, pietruszkę, kolendrę, sodę oraz przyprawy i sól. Wszystko razem dobrze wymieszać, najwygodniej dłonią.
• Jeśli masa jest zbyt sucha, warto dodać do niej nieco wody, często wystarczą 2-4 łyżki.
• Masę odstawić na 15-20 minut, aby smaki przegryzły się.
• Następnie na dłoń nakładać około 1 łyżki masy i lekko ugniatając, formować nieduże kotleciki o grubości 1,5–2 cm. Odkładać je na talerz, blat lub deskę.
• W głębszej patelni rozgrzać olej, powinno go być więcej, gdyż najlepiej smażą się w głębokim tłuszczu.
• Wkładać partiami uformowane falafele i smażyć je na średnim ogniu z obu stron po 2-3 minuty. Usmażone wykładać na ręcznik papierowy, aby odsączyć je z tłuszczu.

Zobacz też przepis na biszkoptowe ciasto z owocami