Kotlety bez grama mięsa. Prosty przepis na domowe falafele

Domowe falafele to sposób na oryginalną i smaczną przekąskę. Warto kombinować ze smakami i nie trzymać się sztywno proporcji i składu przypraw. Falafele podajemy z chlebkiem pita i sosem jogurtowo-ziołowym. Przepis z bloga "Daylicooking".

Małgorzata Kijowska

23 lipca 2021, 07:47

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia orientalna
Kategoria przepisów: Obiad
Sposób przygotowania: Smażenie
Główne składniki :

Składniki

500 g suchej ciecierzycy
4 większe ząbki czosnku
1 średnia cebula
1/2 małego pęczka natki pietruszki
1/2 małego pęczka świeżej kolendry
2 łyżeczki soli
1 lekko czubata łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka mielonego kardamonu
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
2/3 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
olej do smażenia

Przepis

Ciecierzycę namoczyć na noc (wody musi być dużo, ponieważ ciecierzyca ją wchłania).
Następnego dnia odlać wodę z namoczonej ciecierzycy, odsączyć ją i zmielić w maszynce do mielenia na najdrobniejszym sitku (można również użyć malaksera).
Razem z ciecierzycą zmielić lub zmiksować obraną cebulę.
Pietruszkę i kolendrę opłukać, odsączyć i posiekać drobno.
Czosnek obrać, posiekać i rozetrzeć nożem z odrobiną soli.
Do ciecierzycy dodać czosnek, pietruszkę, kolendrę, sodę oraz przyprawy i sól. Wszystko razem dobrze wymieszać, najwygodniej dłonią.
Jeśli masa jest zbyt sucha, warto dodać do niej nieco wody, często wystarczą 2-4 łyżki.
Masę odstawić na 15-20 minut, aby smaki przegryzły się.
Następnie na dłoń nakładać około 1 łyżki masy i lekko ugniatając, formować nieduże kotleciki o grubości 1,5–2 cm. Odkładać je na talerz, blat lub deskę.
W głębszej patelni rozgrzać olej, powinno go być więcej, gdyż najlepiej smażą się w głębokim tłuszczu.
Wkładać partiami uformowane falafele i smażyć je na średnim ogniu z obu stron po 2-3 minuty. Usmażone wykładać na ręcznik papierowy, aby odsączyć je z tłuszczu.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl